🇫🇷ラタトュイユとは、南仏プロヴァンスの郷土料理で、夏野菜のトマト煮込み。
bestpot （ @rangestar_official ）土鍋で丁寧に調理。
私のスペシャリティにしてる料理でもある、ラタトュイユをフランスミシュラン1つ星で働いていた時のレシピを参考に作りました。
🇫🇷bestpot（ @rangestar_official ）は、蓄熱調理ができる土鍋。
ベストポットが作り出す、素材の旨味を閉じ込め熱がまんべんなく対流する恵まれた環境によって、素材だけでもおいしい料理に変わります。
隙間がないから「熱」も「旨味」も逃さない。
高度な研磨技術で隙間がなく、熱を逃さないことで素材の旨みを逃さず栄養素も壊さない、無水調理も可能です。
鉄鋳物の蓋その重みで素材の旨味を逃さない蓋。
また、鉄鋳物の蓋の重みにより、気密性を高めることで、素材の旨味を含んだ蒸気を循環させて、熱を逃さず、蓄熱・無水調理ができます。また、蓋の裏側にあるフィボナッチ数列で並んだ凹凸が旨味成分を含んだ水分を、効率よく鍋へ戻します。
栄養説明
🇫🇷トマト にはリコピンが豊富。抗酸化作用が高く、健康や美容の面からも、さまざまな効能が期待されているのです。
また、リコピンは油に溶けやすい性質のため、油と一緒に食べると体内への吸収率がアップ。トマトとオリーブオイルは相性抜群な組み合わせ。
🇫🇷オリーブオイルには、ビタミンA、D、K、Eが含まれています。
特に老化や動脈硬化を引き起こす原因である過酸化脂質の抑制に有効なビタミンEの含有量が多い。
また必須脂肪酸であるオレイン酸を多く含み、悪玉コレステロールだけを減少させる効果、便通をよくする効果が期待されます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 60分
🍽材料 10人分
玉ねぎ 1個
茄子 1本
赤パプリカ 1/2個
黄パプリカ 1/2個
ズッキーニ 1/2本
カットトマト水煮 400g
にんにく 1片
ローリエ 1枚
タイム 1本
オリーブオイル 適量
塩胡椒 少々
作り方
🍳作り方
①野菜はすべて、1cmの角切りにする。にんにくはみじん切り。
②鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを加えて香りをだす。
③玉ねぎを加え、弱火で炒める。
④茄子を加え、さらに炒め、トマト水煮をあわせる。
⑤赤黄パプリカ、ローリエ、タイムをあわせ、弱火でじっくりと煮込む。
⑥仕上げにズッキーニを加え、一煮立ちさせる。
⑦塩胡椒で味を調える。
⑧器に彩りよく盛り付ける。
→写真は、タイムを添えています。
ポイント
💡土鍋は、bestpot （ @rangestar_official ）を使用しました。
💡使用している食器は、プロフィール欄の楽天ルームに載せています。
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