秋刀魚のルロー オスのフリット すだちの香り
魚の骨までポリポリ食べれる一品です。骨の素揚げは、カルシウムも取れておつまみみたいな味です。
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鯖とチーズリゾットのテリーヌ
鯖の見せ方を変えたアイディア料理です。
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鯛のポワレ キノコのデュクセル
ポワレとはフライパンで焼くと言う意味のフランス語です。
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サーモンのミィキュイ クレームマスタード
ミィキュイとは、レア、半分火が入った状態と言う意味のフランス語です。
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まぐろのポワレ ミィキュイ
ポワレとは、フランス語でフライパンで焼くと言う意味、ミィキュイとは、レア、半分火が入った状態と言う意味のフランス語です。
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鰯のファルス ピストゥ
カルシウムたっぷりで、柔らかく美味しいですよ!
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炙りとろチーズサーモンとヤングコーンの”焼きとうもろこし風”
熱々のとろけるチーズとサーモン、相性良いですよね^^
炙りとろチーズサーモンとヤングコーンの”焼きとうもろこし風”
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ムール オゥ ヴァンブラン
ムール貝の白ワイン蒸しです。
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鮎のロティ ピストゥ ドゥ ペルシ―
ピストゥは、プロヴァンス語でバジル、バジルのソースと言う意味です。
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烏賊と豚肉のファルス トマト煮込み
ファルスとは肉や魚、野菜などの中に別の食材を詰めた料理を意味するフランス語です。
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鯛のペルシャ―ド ハニーマスタード
ペルシャ―ドとは、フランス語でみじん切りしたニンニク、パセリ、パン粉を合わせたものです。
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