秋刀魚のルロー オスのフリット すだちの香り
魚の骨までポリポリ食べれる一品です。骨の素揚げは、カルシウムも取れておつまみみたいな味です。
鯖とチーズリゾットのテリーヌ
鯖の見せ方を変えたアイディア料理です。
鯛のポワレ キノコのデュクセル
ポワレとはフライパンで焼くと言う意味のフランス語です。
サーモンのミィキュイ クレームマスタード
ミィキュイとは、レア、半分火が入った状態と言う意味のフランス語です。
まぐろのポワレ ミィキュイ
ポワレとは、フランス語でフライパンで焼くと言う意味、ミィキュイとは、レア、半分火が入った状態と言う意味のフランス語です。
鰯のファルス ピストゥ
カルシウムたっぷりで、柔らかく美味しいですよ！
炙りとろチーズサーモンとヤングコーンの”焼きとうもろこし風”
熱々のとろけるチーズとサーモン、相性良いですよね＾＾
炙りとろチーズサーモンとヤングコーンの”焼きとうもろこし風”
ムール オゥ ヴァンブラン
ムール貝の白ワイン蒸しです。
鮎のロティ ピストゥ ドゥ ペルシ―
ピストゥは、プロヴァンス語でバジル、バジルのソースと言う意味です。
烏賊と豚肉のファルス トマト煮込み
ファルスとは肉や魚、野菜などの中に別の食材を詰めた料理を意味するフランス語です。
鯛のペルシャ―ド ハニーマスタード
ペルシャ―ドとは、フランス語でみじん切りしたニンニク、パセリ、パン粉を合わせたものです。
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