2021-09

洋食

豆腐のテリーヌ風 彩りサラダとだいだいのドレッシング

豆腐をテリーヌに見立て、彩りサラダとフルーツドレッシングで、鮮やかな冷や奴に。 栄養説明 絹ごし豆腐は、豆乳を型箱に入れて凝固剤を入れ、プリンのようにそのまま固めたもの。 良...
洋食

生ハムと彩り野菜の冷製すだちそうめん 和歌山県産すだちドレッシング

 そうめんの原材料は小麦粉と塩と油です。そうめんは麺の長径が「1.3mm未満」で、乾麺をゆがくとおおよそ3倍の量になります。 ちなみに、市販のそうめんは 1束50g。 栄養説明 ...
子育て

子どもが好きな遊び

 子供たち、折り紙を年中のころから、熱心に折るようになりました。でも、去年のクリスマスから、サンタさんにスイッチをもらってから、全くおらなくなり・・ 夏に長男が学校の視力検査でひっかっかてから、スイッチの時間制限を30分に ...
フランスでの経験

パリでの生活

パリでの年越し  パリでは、約3カ月。  語学学校に通いながら、ホームステイ先の屋根裏部屋で生活し、友達の家に居候し、3カ月間生活しました。  2006年12月に渡仏し、2006年→2007年の年越しはパ...
サラダ

コンテのプラトー 彩りフリュイ

「コンテ」 (Comté) は、フランス東部のジュラ山脈一帯・スイスとの国境付近で作られているフランスを代表する熟成ハードチーズ。コンテの最大の特徴はナッツのような風味。作り手などによって、ひとつひとつ異なる多様...
サラダ

柿のマリネ ナッツキャラメリゼ バニラエクストラクト

 2018年英国女王賞サスティナビリティ部門受賞、リアルバニラ製品を販売されているリトルポットジャパンの、バニラエクストラクトを使わせて頂き、フランスミシュラン1つ星レストランで働いてた時のレシピを応用し、柿のマリ...
サラダ

生ハムとメロン、セロリ菜と ラディッシュのジャルダン風

栄養説明 メロンは水分9割以上なので、夏場の水分補給に!また、カリウムも多く含まれ、むくみの予防に。 ラディッシュは二十日大根 とも呼ばれて大根ね仲間。 ...
フランスでの経験

世界最高峰の料理コンクール ボギューズドール

着いたらまず、ユースホステル探し  リヨンに3泊4日の一人旅。  目的は、ボギューズドールを見に行くこと。   ボギューズドール とは、リヨン郊外で行われる...
スイーツ

わらびもち 柚子風味 黒蜜、きな粉

わらびもちに柚子ジュース(伊藤農園)をあわせて、爽やかな甘酸っぱい仕上がりに。 栄養説明  ゆずには、ビタミンCやミネラル類、リモネン、...
魚料理

自家製ミートボールのハヤシ風ラグーソース

   ラグーとは、フランス語で煮込み料理のこと。アンバサダーをしているS&Bのブルゴーニュワインのフレンチハヤシを使って、自家製ミートボールを煮込みむした。 ...
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