🇫🇷牛すじ肉を丁寧に下処理して柔らかくし、カレーに🍛
カレーの中で一番おすすめしたい一品✨
栄養説明
🇫🇷牛すじは、長時間煮込むことでやわらかくなり、コラーゲンを豊富に含み、うま味も多い部位。また、ビタミンKなども含みます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 90分（煮込み時間を含む
🍽材料 4人分
牛すじ肉 400g
ローリエ 2枚
タイム 2本
カレー
玉ねぎ 1/2個
にんにく 2片
サラダ菜 適量
カレー粉 大さじ2
ガラムマサラ 大さじ1/2
カルダモン 大さじ1/2
クミン 大さじ1/2
ターメリック 大さじ1/2
生姜 大さじ1
薄力粉 大さじ1程度
ケチャップ 大さじ2
ウスター 大さじ1
とんかつソース 大さじ1
はちみつ 大さじ1
塩胡椒 少々
セロリ菜 少々
作り方
🍳作り方
牛すじ肉
①牛すじ肉は、一口大に切る。
②鍋に牛すじ肉、ローリエ、タイム、ひたひたの水をあわせ、あくとりを丁寧にしながら、弱火で1時間程度、蓋をして煮込む。
③玉ねぎ、にんにくはスライスする。
④フライパンにサラダ油、にんにくをあわせ、香りをだす。
⑤カレー粉、ガラムマサラ、カルダモン、クミン、ターメリック、生姜すりおろしをあわせて炒める。
⑥玉ねぎをあわせて炒め、牛すじ肉をあわせる。
さらに、薄力粉をよく炒める。
⑦牛すじ肉を煮込んでいた水分、ローリエをあわし、弱火でじっくり煮込む。
あくとりを丁寧にしながら。
⑧ケチャップ、ウスター、とんかつソースをあわせ、再び煮込む。
⑨はちみつ、塩胡椒で味を調える。
⑩器にご飯、カレーを彩りよく盛り付け、セロリ菜を添える。
ポイント
💡牛すじ肉を煮込んだ水分と味がたらない場合は、顆粒コンソメを大さじ1程度あわせて下さい。
💡辛いのが苦手な場合は、ガラムマサラを控えて下さい。
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