🇫🇷ライスペーパーを素揚げにし、マギーコンソメ無添加をあわせて、コンソメ風味のチップスに。
彩り野菜とともにサラダ仕立てにし、コンソメにゼラチンを溶かしてジュレをドレッシングに。
🇫🇷ライスペーパー（rice paper） はベトナム発祥の食用ライスペーパーであり、米を原料に薄いシート状に加工し乾燥させたもの。
調理時間と材料
⌛️調理時間 30分
🍽材料 2人分
ライスペーパー １枚
コンソメ粉末 適量
揚げ油 適量
ブロッコリースプラウト 適量
ベビーリーフ 適量
赤パプリカ 1/8個
黄パプリカ 1/8個
胡瓜 1/6本
紫玉ねぎ 15g
塩 少々
オリーブオイル 大さじ1
コンソメ粉末 1本（4.5g）
水 300ml
ゼラチン 10g
作り方
🍳作り方
①鍋に水、コンソメをあわせ、加熱する。
②ゼラチンをふやかし、あわせる。
③型に流し、冷蔵庫で冷やし固める
④野菜は千切りにし、ボウルに合わせ、軽く塩をする。
⑤ライスペーパーはカットし、フライパンに油をはり、高温で素揚げする。
⑥ボウルに素揚げしたライスペーパー、コンソメをあわせて、チップスにする。
⑦器にチップス、彩り野菜を盛り付け、ジュレを砕いたものを添える。
⑧仕上げに、オリーブオイルをかける。
→動画はセロリ菜、水菜を添えています。
ポイント
💡ジュレのゼラチンは通常より硬めに作っています。ゼラチン量はお好みで調整して下さい。
💡ライスペーパーは、戻さずに、キッチンハサミで切り、高温で素揚げするとチップス状になります。
また、コンソメ風味のチップスだけで食べても美味しいです！
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