肉料理

肉料理

豚フィレ肉のポワレ 柿のピューレ ソース グレビー

 ポワレとはフライパンで焼くと言う意味のフランス語。季節の果実、柿とあわせました。 またソース グレビーは肉汁を利用したソース。  料理とあわせるお酒は、鷹ノ目とマリアージュ。鷹ノ目の原材料である酒米は、「山口県産-山田錦」を100...
肉料理

豚ヘレ肉のロティ 山田錦米のリゾット 菜園風

ロティとはオーブンで焼くと言う意味のフランス語。豚ヘレ肉をリゾットとあわせました。 料理とあわせるお酒は、鷹ノ目とマリアージュ。販売開始後、5分で完売!入手困難な人気のお酒です。鷹の目の原材料であ...
フランス料理

若鶏のポワレ みかんのガストリックソース タイムの香り

こんにちは!モンプチシェフです。いつもご覧いただき、ありがとうございます。  ポワレとは、フランス語でフライパンで焼くと言う意味。フライパンのことをフランス語ではポワレ、英語でフライパンと言います。  ガストリックソ...
肉料理

大豆ミートのフリット 色とりどりのピューレ仕立て

 フリットとは、フランス語で揚げるという意味。大豆ミートを使用して、ヘルシーフレンチに。 栄養説明  大豆は、『畑の肉』と呼ばれ、大豆が肉に匹敵する量のた...
フランス料理

豚肉と茄子のパネソテー ソース トマト

  パネソテーとは揚げ焼きと言う意味のフランス語。豚肉と茄子をミルフィーユ仕立て(層を成す、重ねる)にし、少量の油で揚げ焼きしました。   使用しているエディブルフラワーですが、...
フランス料理

肉料理 12選

 肉料理をまとめてみました! いつも家にある材料で作っているので、牛肉がほとんどないですが、   うちは牛肉を誰もあんまり食べない...(笑) 仕事や家事で忙しく、毎日料理に手を時間をかける人が少ないと思います。我が家も夕方は、バッタバッ...
洋食

鶏むね肉のメンチカツ バルサミコソース

 メンチカツは、洋食の一つ。豚肉や牛肉の挽肉に玉葱のみじん切りなどを混ぜて練り合わせ、成形し、小麦粉・溶き卵・パン粉の衣をつけて油で揚げた日本の料理です。今回は、鶏むねミンチを使ってアレンジして、少量の油でパネソテー(揚げ...
肉料理

タンドリーチキンとナン

 おはようございます! いきなりですが、我が家の次男に手をやいています。昨日は、習い事で長男が、公園で遊んでいる次男を迎えに行ったところ、「行かない!」と言われた、と帰って来たので、今度は私が公園まで次男を迎えに。 そした...
フランス料理

蓮根とひき肉のミルフィーユ  カツレツ オーロラソース

  れんこんと挽肉のはさみ焼きをミルフィーユ状にすることで簡単なフレンチに。 栄養説明  ミルフィーユとはフランス語で千枚の葉。層を成す、重ねると言う表現に使いま...
フランス料理

豚肩ロースのポワレ ナッツバターの香りを添えて

 ポワレとは、フランス語でフライパンで焼くと言う意味。 豚肩ロースをポワレし、ナッツバターとあわせました。 栄養説明      豚肉には...
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