フレンチ 魚料理レシピ 10選 

特集

魚料理をまとめました。

おもてなし料理や、ご自宅でパーティする時など、ぜひ参考にしてみてください♪

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サーモンのミィキュイ クレームマスタード

ミィキュイとは、レア、半分火が入った状態と言う意味のフランス語です。サーモンを皮面は火入れをし、身面は生の二つの食感を。

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鱈のポワレ とうもろこしのピューレ ブールノワゼット

ブールノワゼットは、焦がしバターソースと言う意味のフランス語です。
クリスマス料理の一品に鱈を使った簡単、魚料理に。

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鯛とブランダードのグラティネ

ブランダードとはフランスニームの郷土料理です。鱈の干物を牛乳で戻し、じゃがいもとあわせた料理で、かき
混ぜるという意味に由来しています。

それを、鯛を使ってアレンジしました。

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サーモンのマリネ ソースバルサミコ

マリネはオリーブオイルやドレッシングで漬け込むと言う意味です。

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サーモンのポワレ プールノワゼット

ポワレとはフライパンで焼くという意味のフランス語。
ブールノワゼットは、焦がしバターソースです。

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鯛のポワレ キノコのデュクセル

 デュクセルは、キノコや玉葱、ハーブを細かく刻んで混ぜ、バターで炒めてペースト状に煮詰めたものです。



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サーモンのタルタル ズッキーニのカネロニ仕立て

サーモンをタルタルにし、ズッキーニとともにカネロニ仕立てにし、アミューズに仕上げました。

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まぐろのポワレ ミィキュイ

ミィキュイは、レア、半分火が入った状態と言う意味のフランス語です。

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サーモンのミィキュイ ソース バルサミコ

サーモンをミィキュイに。

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秋刀魚のルロー オスのフリット すだちの香り

ルローとは巻く、フリットとは揚げると言う意味のフランス語です。

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