🇫🇷ノルウェー産アトランティックサーモンの生を使用し、フリットに。中はミィキュイ（mie cuit）のレアの状態に🕊
ソースはオイスターソース（＠leekumkee.jp）を隠し味に、オイスターマヨソースに🕊
🇫🇷オイスターソース（＠leekumkee.jp）は、フランス料理のソースの隠し味や、コク旨味をプラスしたい時の最適解！
私もフランスミシュラン1つ星レストランで5年間働きスーシェフをしてきました。プロヴァンスでは数々のソースを作ってきましたが、オイスターを加えるだけで、簡単、極上のソースへと覚醒します✨
栄養説明
🇫🇷サーモンは身が赤いが白身魚に分類されます。またたんぱく質は消化吸収が良く、カロリーは控えめ！アミノ酸スコアはなんと100！
また、アスタキサンチンや必須脂肪酸などの栄養素を豊富に含んでいます。
サーモンの赤い色素成分は、アスタキサンチンで、ビタミンCの約6,000倍という強力な抗酸化作用があり、紫外線による肌のシワ形成を抑制する働き、保湿、皮膚弾力の維持 • 脂肪燃焼を増加。
加えて、鮭にはDHA（ドコサヘキサエン酸）と、EPA（エイコサペンタエン酸）という、オメガ3系脂肪酸が豊富です。
脳の神経伝達活性化効果 • 血栓症予防、動脈硬化予防 が期待できます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 10分
🍽材料 1人分
サーモンのフリット
サーモン（刺身用） 50g
塩胡椒 少々
パン粉 適量
卵 少々
薄力粉 少々
揚げ油 適量
いくら 適量
ブロッコリースプラウト 少々
パルメザンチーズ 適量
オイスターマヨソース
マヨネーズ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
作り方
🍳作り方
サーモンのフリット
①サーモンは塩胡椒をする。
②薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣付けする。
③フライパンに1cm程度油を加熱し、揚げ焼きする。
④しっかりと油をきり、1/2にカットする。
⑤器に盛り付け、いくら、ブロッコリースプラウトを添え、パルメザンチーズをちらす。
⑥ボウルにマヨネーズとオイスターソースをあわせて、オイスターマヨソースを作る。
⑦器にソースを彩りよく描く。
ポイント
💡ソースは李錦記のオイスターソース(＠leekumkee.jp)を使用させて頂きました。
サーモンとの相性も抜群！
シンプルにそのままオイスターソースとして味わっても感動する味わいです🕊
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