✨鱈の香草パン粉焼き　オリーブスパイスの香り✨

🇫🇷鱈を香草パン粉とオリーブスパイス（ @olive_academy）を使用させて頂き、シンプルに素材の味を引き立たせ、魚にハーブやオリーブの香りを纏わせました。

🇫🇷作り方の一部をわかりやすく動画で詳細しているので、保存して参考にして下さい。またレシピは、フランスプロヴァンス地方のミシュラン星付きレストランで働いていた時のレシピを参考に作りました。

栄養説明

🇫🇷鱈は、フランス語でキャビオ（cabillaud）。たんぱく質を豊富に含む低カロリーな食材。
たんぱく質は、血液や筋肉を構成する材料となるだけでなく、体の機能を調節する酵素や抗体などを作る役割もあります。
またビタミンB12が豊富で、貧血予防にも期待できます。

⌛️調理時間　15分

🍽材料 1人分
鱈　60g
ミニトマト　大1個
オリーブオイル　適量
オリーブスパイス　適量
塩胡椒　少々

香草パン粉
パン粉　20g
パセリ　少々
オリーブスパイス　適量
パルメザンチーズ　少々

🍳作り方
①鱈は切り身にし、塩胡椒、オリーブスパイスをかける。

②フライパンにオリーブオイルをひき、焼き色をつける。

③トマトは、粗みじん切りにし、
オリーブスパイスをからませる。

④フライパンにオリーブオイルをひき、トマトを加え軽く炒め、トマトフォンデュに。

⑤鱈にトマトフォンデュの半量ををぬる。

⑥パン粉、パセリのみじん切り、パルメザンチーズをあわせて香草パン粉を作り、さらにオリーブスパイスをあわせる。

⑦⑤の鱈の上にのせ、トースターで焼き上げる。

⑧器に彩りよく盛り付け、トマトフォンデュのクネルを添える。

💡オリーブスパイス（ @olive_academy）を使用しました。焙煎したオリーブの葉とオリーブの実の粉末、12種類のスパイスとイタリア産海塩入り。保存料、酸化防止剤、着色料、カラメル色素、化学調味料など人工添加物は一切不使用のおすすめのスパイスです。

💡香草パン粉はペルシャードという名前で呼ぶこともでき、パセリの他にお好みのハーブ（タイムやセルフィーユ等）を加えても美味しいです♪

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