🇫🇷クレモンティーヌ(Clémentine)とは、みかんのこと。みかんを丸ごと使用して、
皮はゼスト、実はカルチェ、薄皮などはジュースやジュレに仕上げました。
栄養説明
🇫🇷みかんにはビタミンC、カリウムなどを多く含む。1日に2個程度のみかんを食べるとビタミンCの所要量をカバーできます。
また風邪予防などにも期待できます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 40分
🍽材料 4人分
みかん 4個
みかんジュレ
みかんジュース 200ml
（みかんの薄皮などをジュースにしたもの）
ゼラチン 4g
みかんのゼスト（作りやすい分量）
みかんの皮 1個分
水 150g
砂糖 100g
エディブルフラワー 適量
セルフィーユ 少々
ミント 少々
作り方
🍳作り方
①みかんは皮を丁寧に外し、白い部分を取り除き、千切りにする。
②鍋に水から、皮（ゼスト）をあわせ、3度吹きこぼしをする。
③鍋に水と砂糖をあわせ、シロップを作り、ゼストを弱火で丁寧に煮込む。
④実の部分はカルチェにする。
⑤薄皮などの部分は、ハンドブレンダーでジュースにする。
⑥鍋にみかんジュースを加えて加熱し、ふやかしたゼラチンをあわせ、ジュレを作る。
⑦冷蔵庫で冷やし固め、セルクルで成形する。
⑧器にジュレ、カルチェにした実、皮のゼストを盛り付ける。
⑨ジュースを流す。エディブルフラワー、セルフィーユ、ミントを盛り付け、銀粉をちらす。
ひとこと
💡みかんは西海味まろ（ @sendai.aoba.seika ）を使用しました。甘くて美味しく、そのまま食べるのもおすすめです。
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