クレームパテシェールとは、フランス語で「菓子職人のクリーム」いわゆる、カスタードクリーム。
卵・砂糖・牛乳・薄力粉で作る基本のレシピ。
デザートピッツァにして、素敵なお皿とともに。
器は、NARUMI ミラノビアンカ（ @narumi_official ）を使用しました👑
日本を代表する器「ミラノ」をモダンにリファイン。
エレガントが香るパールと白盛。
華やかを添えるプラチナ仕上げ✨
ケーキ・デザート用や小ぶりの個人用ディナープレートとして活躍するサイズ。
現代の食シーンを楽しむテーブルウェアとして、ミラノをコンテンポラリーにリファインしたミラノビアンカ。梅の花のモチーフはそのままに、パールの煌きが印象的なデザインに仕上げに。
栄養説明
ラフランス（洋梨）は食物繊維やカリウムが豊富。
ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、葉酸などのビタミン類に加えて、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラル類まで幅広い栄養素が含まれています。
また、洋梨は追熟することでおいしく味わうことができる果物。
熟してくると表面が柔らかくなり、香りが強くなってきたら食べごろ。食べ頃を見極めのも大切なポイントです。
調理時間と材料
⌛️調理時間 60分
🍽材料 2人分
ピザ生地
強力粉 85g
薄力粉 15g
ドライイースト 2g
オリーブオイル 4g
塩 少々
ぬるま湯 50g程度
クレームパテシェール
卵黄 1個分
砂糖 15g
薄力粉 4g
コーンスターチ 4g
牛乳 100ml
バニラエッセンス あれば
ラフランス 1/2個
バター 20g
蜂蜜 適量
粉糖 少々
作り方
🍳作り方
①ピザ生地
1.ボウルに粉類、ドライイースト、塩を合わせ、オリーブオイルをあわせる。
2.ぬるま湯を少しずつあわせていき、耳たぶ状の固さにする。
3.手のひらを使ってしっかりと練り、表面がつややかになるまで練り続ける。
4.丸めて成形し、1時間程休ませ、発酵させる。
5.ガス抜きをし、分量外の打ち粉をして、綿棒で円形状に伸ばす。
②クレームパテシェール
1.ボウルに卵黄と砂糖をあわせ、ブランシール（白っぽい状態になるまで混ぜる）する。
2.薄力粉とコーンスターチをあわせてふるう。
3.1にあわせ、泡立て器で粘りがでないように軽く混ぜる。
4.牛乳を少しずつ加えて、攪拌する。
5.鍋に移して、火にかけ、ゴムベラでとろみがつくまて中火で煮詰める。
→バニラエッセンスがあれば加える。
③仕上げ
1.ラフランスは食べやすい大きさに切る。
2.フライパンにバターをひき、ラフランスを焼く。
3.円状に伸ばしたピザ生地の上に、クレームアングレーズを薄く塗り、ラフランスを添える。
4.オーブン200度または、トースターで約10分程度焼く。
5.仕上げに蜂蜜をかけ、粉糖をちらす。
→写真は、ローズマリーの花を添えています。
ポイント
💡オーブンの温度、加熱時間は、オーブンによってかなり異なるので、微調整して下さい。
💡器は、NARUMI ミラノビアンカ（ @narumi_official ）を使用しました👑
💡質問や感想がありましたら、コメントにお気軽に記入して下さい🎶
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NARUMI公式オンラインショップ（https://www.e-narumi.com）
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