🇮🇹紫の一般的な茄子と白茄子を使って、カルパッチョに。
カルパッチョとは、素材を薄切りにしたものにオイルやソースをかけたイタリア料理の一品
🇮🇹作り方の一部をわかりやすく動画や写真付きで紹介したレシピを紹介しているので、保存して参考にして下さい。またレシピ は、ミシュラン星付きレストランで働いていた時のレシピを参考に作りました。
栄養説明
🇮🇹茄子の旬は夏〜秋。また茄子には、カリウムが豊富で、夏バテ・高血圧予防やむくみの解消の効果が期待できます。
また、食物繊維も豊富で、腸内環境を整えるてくれます。
また、ポリフェノールの一種である、ナスニンは、免疫アップ・美容効果に。
調理時間と材料
⌛️調理時間 10分
🍽材料 1人分
茄子 1本
白茄子 1本
オリーブオイル 適量
塩胡椒 少々
パルメザンチーズ 適量
マスタードドレッシング
オリーブオイル 大さじ2
白ワインビネガー 大さじ 1/2
粒マスタード 適量
塩胡椒 少々
作り方
🍳作り方
①茄子を輪切りにする。
②フライパンにオリーブオイルをひき、茄子を加えて、両面焼き、ポワレ（フライパンで焼く）する。
③塩胡椒をして味を調える。
④器に彩りよく盛り付ける。
⑤マスタードドレッシングの材料をボウルにあわせ、塩胡椒で味を調える。
⑥ドレッシングをかけパルメザンチーズをちらす。
ポイント
💡ポワレはフライパンで焼く。炒めることはソテーとも言います。
💡オリーブオイルがなければサラダ油、白ワインビネガーがなければ酢で代用して下さい。
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