✨牛ハネシタのポワレ 人参のピューレ✨

肉料理

 ポワレ(poêlé)」とは、フライパンで焼くと言う調理法のこと。
薔薇ビーフ(nlku_gift591129)のLOVE♥BEEFを使用させて頂き、贅沢な料理の一品に。
特別な日の食卓を華やかに彩る
 黒毛和牛ならではの芳醇な旨み、口の中でとろける絶妙な柔らかさ。食肉のプロが厳選した極上のお肉に、感動が広がります。

 牛肉の肩ロースの中の最もおいしい希少部位を使用。
「ハネシタ」と呼ばれることも。肩ロースのあばら骨側にある部位で、肩ロースの中でも最もサシがしっかり入っている希少部位。
牛肉の部位の中でも一番の霜降りのお肉です。
牛一頭から、3〜4kgしかとれません。
 とにかく柔らかいのが特徴で、口の中でとろけるような食感です。
霜降りなので脂は多めですが、クセのない非常に上品な味わい。

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栄養説明

 人参にはβ-カロテンが豊富。抗発ガン作用や視力維持、粘膜や皮膚の健康維持などが期待できます。
また、油との相性がよく、栄養的にも効果が増します。

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調理時間と材料

⌛️調理時間 30分

🍽材料 1人分
牛ハネシタのポワレ
牛ハネシタ 5切れ
オリーブオイル 適量
塩・黒胡椒 少々

人参のポワレ
人参 40g
にんにく 1片
オリーブオイル 適量
塩胡椒 少々

人参のピューレ(作りやすい分量)

人参 150g
じゃがいも 70g
ブイヨン 適量
生クリーム 適量
バター 大さじ1
塩胡椒 少々

パルメザンチーズ 適量

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作り方

🍳作り方


牛ハネシタのポワレ
①牛ハネシタに塩胡椒をする。

②フライパンにオリーブオイルをひき、牛ハネシタをレアに焼く。

人参のポワレ
①人参は下処理をし、成形しておく。にんにくは1/2にカットし、軽くつぶす。

②フライパンに、オリーブオイル、にんにくを加え香りをだす。

③人参をあわせ、焼き上げる。

人参のピューレ
①人参、じゃがいもは、皮をむき、スライス。

②鍋にバターをひき、人参、じゃがいもを加え炒め、ブイヨンを加え弱火でじっくりと煮込む。

③ミキサーにかける。

④再び鍋に戻し、生クリームをあわせて、塩胡椒で味を調える。

仕上げ
①器に、ピューレをひく。

②牛ハネシタ、人参のポワレを盛り付ける。パルメザンチーズをちらす。

→写真は、ローズマリーの花を盛り付けています。

ポイント

💡牛ハネシタは、薔薇ビーフ(nlku_gift591129)のLOVE♥BEEFを使用させて頂き

💡ブイヨンは、市販のブイヨンやチキンコンソメなどのキューブや粉末を記載の通りにのばして使用しています。

💡人参のピューレは、ミキサーにかけた段階で冷凍し、使用する際に解凍し、生クリームでのばすと便利に活用できます。

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