🇫🇷マヨネーズは、れっきとしたフランスの伝統的なソースの一つ。
作り方は簡単！南仏プロヴァンスのレストランでスーシェフとして働いていた時のレシピを紹介します🍳
是非、自家製マヨネーズを作ってみて下さい🥚
栄養説明
🇫🇷ラディッシュは二十日大根とも呼ばれる大根の仲間。
アミラーゼが豊富に含まれ、でんぷんを糖に分解、吸収を助ける働きが期待。またアントシアニンが豊富で抗酸化作用も期待できます。
🇫🇷卵には、タンパク質、ビタミンや、カルシウム、鉄など、私たちの健康を維持するために必要な栄養素が豊富。
卵は、質の良いタンパ質で、アミノ酸スコアは100。完全栄養食品と呼ばれています。
調理時間と材料
⌛️調理時間 5分
🍽材料 1人分
ラディッシュ 3個
自家製マヨネーズ
卵黄（ヨード卵・光） 1個
酢 大さじ1
サラダ油 75ml
オリーブオイル 75ml
塩胡椒 少々
作り方
🍳作り方
自家製マヨネーズ
①ボウルに卵黄を、塩胡椒を合わせ、しっかりと撹拌。
②酢を加えてしっかりと撹拌。
③サラダ油を少しずつ加えて乳化させる。
④さらにオリーブオイルを少しずつ加えて乳化させる。
⑤塩胡椒で味を調える。
仕上げ
①ラディッシュを1/4に切る。
②器に盛り付け、マヨネーズを添える。
ポイント
💡卵黄は1個分で作れますが、2個分だとさらに美味しいです🥚また余った卵白レシピは、他の投稿でも紹介してるので、参考にしてみて下さい。
💡酢のかわりに、白ワインビネガーもおすすめです。
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