🇫🇷アロゼとは、食材から出た油分や煮汁をかけるという、フランス料理の技法の一つ。
主に調理中の食材の乾燥を防いだり食材に焼き色を付けたりすることが目的。また、香り付けや味を染み込ませるなどの効果を期待できます。
フライパンでシンプルにヤングコーンを焼き上げ、オリーブオイルとにんにくの香りを移しながら、素材の味を活かしました。
栄養説明
🇫🇷ヤングコーンとは、とうもろこしが大きくなる前に若採りしたもの。
長さは10㎝ほどで、やわらかいので芯まで食べれます。
栄養価は、炭水化物や食物繊維、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、葉酸、カリウムが豊富に含まれています。
調理時間と材料
⌛️調理時間 10分
🍽材料 1人分
ヤングコーン 1本
にんにく 1片
オリーブオイル 適量
塩 少々
パルメザンチーズ 適量
作り方
🍳作り方
①ヤングコーンを半分に切る。
②フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを加えて、香りを移す。
③ヤングコーンを焼く。油をかけながら、弱火でじっくりと。
④塩胡椒で味を調える。
⑤器に盛り付け、オリーブオイルをかけ、パルメザンチーズをちらす。
ポイント
💡油をかけながら焼くことをアロぜと言います。弱火でじっくり焼き、素材の味を引き立たせました。また、フライパンで焼くことは、ポワレと言います。
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