🇫🇷クロケットとはコロッケと言う意味のフランス語🍳
卵を使ってコロッケに。
栄養説明
🇫🇷卵には、タンパク質、ビタミンや、カルシウム、鉄など、私たちの健康を維持するために必要な栄養素が豊富。
卵は、質の良いタンパ質で、アミノ酸スコアは100。完全栄養食品と呼ばれています。
調理時間と材料
⌛️調理時間 20分
🍽材料 4人分
卵 3個
ミックスチーズ 30g
塩胡椒 少々
ベシャメルソース
バター 20g
薄力粉 20g
牛乳 100ml
パネ
パン粉 適量
卵 1個
薄力粉 適量
作り方
🍳作り方
①ゆで卵を作る。
②ゆで卵をコンカッセ（粗みじん切り）にする。
③鍋にバターを溶かし、薄力粉をしっかりと炒める。
④牛乳を少しずつ加えて、よく撹拌し、ベシャメルソースを作る。
⑤さらにチーズ。ゆで卵をあわせる。塩胡椒で味を調える。
⑥粗熱をとり、成形する。
⑦薄力粉、卵、パン粉でパネ（衣付け）する。
⑧油で揚げ焼きする。
⑨器に彩りよく盛り付ける。
→写真は、水菜、セロリ菜、とんかつソースを盛り付けています。
ポイント
💡ベシャメルソースは、バター、薄力粉、牛乳を1対1対5程度でクリームコロッケ、1対1対10でグラタンの濃度になります。
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