ノルウェー産アトランティックサーモンを生を使用し、ブルスケッタに。
ブルスケッタ（Bruschetta）とは、イタリア料理のおつまみや前菜。
イタリア、ローマ地方の方言で「炭火であぶる」を意味するブルスカーレ（bruscare）に由来。また、同じようにフランス語ではカナッペとも言います。
フランスのミシュラン1つ星レストランで働いていた時のレシピをもとに、サーモンと相性のよいオレンジをあわせて作りました。
栄養説明
ノルウェー産アトランティックサーモンは、アニサキスの心配がない養殖サーモン！ノルウェーの人の関わりがない山から流れたミネラルたっぷりの綺麗な水で育ったサーモン！は絶品🕊生食で食べると味が際立ちます。また、オメガ3系脂肪酸は加熱すると摂取率ダウンするので、生食がおすすめ🕊
サーモンは身が赤いが白身魚に分類されます。またたんぱく質は消化吸収が良く、カロリーは控えめ！アミノ酸スコアはなんと100！
また、アスタキサンチンや必須脂肪酸などの栄養素を豊富に含んでいます。
サーモンの赤い色素成分は、アスタキサンチンで、ビタミンCの約6,000倍という強力な抗酸化作用があり、紫外線による肌のシワ形成を抑制する働き、保湿、皮膚弾力の維持 • 脂肪燃焼を増加。
加えて、鮭にはDHA（ドコサヘキサエン酸）と、EPA（エイコサペンタエン酸）という、オメガ3系脂肪酸が豊富です。
脳の神経伝達活性化効果 • 血栓症予防、動脈硬化予防 が期待できます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 15分
🍽材料 1人分
バケット 2切れ
にんにく 1片
サーモン（刺身用）20g
オレンジ 1/4個
ラディッシュ 1個
水菜 少々
ケッパー 3粒
オリーブオイル 大さじ2
白ワインビネガー 大さじ1/2
レモン汁 少々
塩胡椒 少々
オレンジのゼスト（作りやすい分量）
オレンジの皮 1個分
グラニュー糖 100g
水 150g
作り方
🍳作り方
下準備
①バケットは薄くスライスし、
トースターで軽く焼く。
にんにくをすりこむ。
②サーモンは、薄くスライスし、ラディッシュは食べやすい大きさに切る。
③オレンジの実はカルチェにする。皮はゼスト用にする。
オレンジのゼスト
①オレンジは皮をむき、千切りにする。何度か水からゆがく。
②グラニュー糖と水でシロップを作り、弱火で煮込む。
仕上げ
①ボウルにサーモン、ラディッシュ、オレンジ、オレンジのゼストを入れる。
②オリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁をあわせ、塩胡椒で味を調える。
③バケットの上に、具材をのせ、水菜を添える。
→写真はミントを添えています。
ポイント
💡サーモンは、ノルウェー産アトランティックサーモン（ @mowi_japan ）
様から協賛頂きました。
💡白ワインビネガーがない場合は、酢で代用して下さい。
💡具材はいろいろなもとを組み合わせて、バケットにトッピングして下さい。
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