烏賊と豚肉のファルス トマト煮込み

魚料理
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 ファルスとは肉や魚、野菜などの中に別の食材を詰めた料理を意味するフランス語。
先日のゴーヤをピーマン に続いて、烏賊を使ってトマト煮込みにしました。

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栄養説明

 烏賊にはタウリンが豊富。血糖値やコレステロールを下げて疲労回復の効果が期待できます。
またビタミンAEB12も豊富に含まれています。

 豚肉にはタンパク質とビタミンB群が豊富。
美容や疲労回復のための食材としてもおすすめです。

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調理時間と材料

⌛️調理時間 25分

🍽材料 2人前

烏賊(ひいか) 1杯
豚ひき肉 50g
玉ねぎ  25g
塩胡椒 少々

トマト水煮 200g
白ワイン 50ml
砂糖 10g程度
塩胡椒 少々
ベビーリーフ 適量

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作り方

🍳作り方

①ボウルに豚ミンチと塩を加えよく練る。玉ねぎのみじん切りをあわせ、塩胡椒で味を調える。

②烏賊は下処理をし、中に①の具材を詰め、つまようじで閉じる。

③鍋に白ワイン、トマト水煮を、加え沸騰したら、②の烏賊を加えて、弱火で煮込み、塩胡椒、砂糖で味を調える。

④烏賊を取り出し、輪切りに切り分け、器に彩りよく盛り付け、ベビーリーフを添える。

→写真は、エディブルフラワー、オリーブオイルを添えています。

ポイント

💡トマト水煮で煮込み、酸味が残ったりすると、砂糖を少し加えると、味がまろやかになります。

💡トマト水煮は必ず弱火で煮込んで下さい。色鮮やかな赤色に仕上がります。

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