前菜

🇫🇷人参をシンプルに甘味と旨味を引き出しました🍳ロティとは、フランス語でオーブンで焼くという意味。じっくり加熱することにより甘みが引き出され、食感も柔...

　 🇫🇷旬の食材、いちじくを生ハムとあわせ、蜂蜜とパルメザンチーズをアクセントに。 🇫🇷火を使わず、5分で本格フランス料理のオードブルに。この時期にしか味わえないいちじくを贅沢に！ ...

🇫🇷秋の味覚、きのこ。ぶなしめじ、えのき、エリンギを使って簡単きのこのソテーに。エスカルゴバターは、バターにパセリ、にんにくなどをあわせた合わせバターのこと。...

🇮🇹紫の一般的な茄子と白茄子を使って、カルパッチョに。カルパッチョとは、素材を薄切りにしたものにオイルやソースをかけたイタリア料理の一品 🇮🇹作り方の一...

🇫🇷フランス語でタルタル（tartar）。タルタルとは材料を細かく刻んで混ぜ合わした料理。夏野菜のトマト、きゅうり、大葉や、すいか、メロンを細かく切り、タルタル仕立てに。火を...

🇫🇷"少し特別な日に…"　"ちょっとした時にこだわりたい…"「ヨード卵・光」を使って、フランス料理サラダ、ジャルダン風の究極レシピ。ジャルダンとは菜園と言う意味のフランス語。作り方は簡単！南仏プロヴァンスのレストラ...

🇫🇷マヨネーズは、れっきとしたフランスの伝統的なソースの一つ。作り方は簡単！南仏プロヴァンスのレストランでスーシェフとして働いていた時のレシピを紹介します🍳是非、自家製マヨネーズを作ってみて下さい🥚 ...

🇫🇷ポーチドエッグ（poached egg）は、フランス語で、ウッフポッシェ（œufs pochés）、日本語では落とし卵と言います。また、ソースオランデーズ（sauce hollandaise ）は、バタ...

🇫🇷アロゼとは、食材から出た油分や煮汁をかけるという、フランス料理の技法の一つ。主に調理中の食材の乾燥を防いだり食材に焼き色を付けたりすることが目的。また、香り付けや味を染み込ませるなどの効果を期待できます。フライ...

🇫🇷ガレットとは、『丸く焼いた料理』を意味するフランス語。じゃがいもとチーズで簡単ガレットに🍳オリーブスパイス（ @olive_academy）を使用させて頂き、シンプルに素材の味を引き立たせました。 ...