前菜

🇫🇷"少し特別な日に…"　"ちょっとした時にこだわりたい…"「ヨード卵・光」を使って、フランス料理サラダ、ジャルダン風の究極レシピ。ジャルダンとは菜園と言う意味のフランス語。作り方は簡単！南仏プロヴァンスのレストラ...

🇫🇷マヨネーズは、れっきとしたフランスの伝統的なソースの一つ。作り方は簡単！南仏プロヴァンスのレストランでスーシェフとして働いていた時のレシピを紹介します🍳是非、自家製マヨネーズを作ってみて下さい🥚 ...

🇫🇷ポーチドエッグ（poached egg）は、フランス語で、ウッフポッシェ（œufs pochés）、日本語では落とし卵と言います。また、ソースオランデーズ（sauce hollandaise ）は、バタ...

🇫🇷アロゼとは、食材から出た油分や煮汁をかけるという、フランス料理の技法の一つ。主に調理中の食材の乾燥を防いだり食材に焼き色を付けたりすることが目的。また、香り付けや味を染み込ませるなどの効果を期待できます。フライ...

🇫🇷ガレットとは、『丸く焼いた料理』を意味するフランス語。じゃがいもとチーズで簡単ガレットに🍳オリーブスパイス（ @olive_academy）を使用させて頂き、シンプルに素材の味を引き立たせました。 ...

🇫🇷たけのこの破竹を使って、ポワレにしました。シンプルな味わいがおすすめな一品です♪ ...

🇫🇷淡路島産規格外野菜（@seaside_grocery）のキャベツ、チンゲン菜、人参、玉葱、レッドオニオン、ブロッコリーを使ってエチュベに。エチュベとは、フランス語で、蒸し...

🇫🇷ポムパイヤソン（pommes paillasson)とは、じゃがいものガレットのこと。ポムは、フランス語でじゃがいも、パイヤソンは藁(パイユ)でつくった靴ふきマットのこと。食材は、じゃがいものみを使った...

🇫🇷マリネ（mariné）とは、肉、魚、野菜を酢やワインなどの調味液に漬け込む調理法、または料理名のこと。紫キャベツをシンプルにマリネして、色鮮やかに仕上げました。食材は、紫キャベツだけで、簡単に作れことが...

🇮🇹フリット（frit）とは、イタリア語で揚げるというの意味。卵白を泡立てたメレンゲを使用したり、炭酸水やベーキングパウダーを使用してお手軽なレシピも。今が旬...