鶏ささみ肉を低温で加熱し、ハムに見立て、水菜や彩り野菜とあわせました。
ドレッシングは、
廣田養蜂場（ @hirota.bee.farm）の非加熱はちみつとマスタード、オリーブオイルでドレッシングに🕊
栄養説明
鶏ささみ肉は、牛や豚に例えるとフィレの部分。
高タンパク低脂肪。カロリーは1本あたり45kcal程度。
抗疲労成分として注目されている栄養素「イミダゾールペプチド」を含み、体内の疲労物質を除去して、疲労回復を助ける効果が、期待できます。
また、ビタミンB群やナイアシンも豊富。
はちみつは、上下に分離しています。はちみつは、上が甘みと味が濃い果糖、下が甘みが薄く固まりやすいブドウ糖です🐝
はちみつはスーパーフード。栄養価が非常に高く、食品固有の栄養素が多数保有している。
はちみつ、ビーバーレン、プロポリス、ローヤルゼリーもスーパーフード。はちみつはビタミンやミネラル類、抗酸化物質なども含まれています🐝
調理時間と材料
⌛️調理時間 20分
🍽材料 1人分
鶏肉ささみ 2本
ブイヨン 適量
塩胡椒 少々
水菜 適量
キュウリ 1/4本
ラディッシュ 1個
オクラ 1/2本
黄パプリカ 10g
ハニーマスタードドレッシング
はちみつ 大さじ1
マスタード 大さじ1/2
レモン果汁 少々
オリーブオイル 大さじ2
塩胡椒 少々
作り方
🍳作り方
鶏ささみ
①ささみは、筋を取り下処理をする。
②ブイヨンを沸騰させ、ささみを入れ、蓋をして火をきる。
しばらく、そのままにしておく。
③ささみに火が入ったら取り出し、食べやすい大きさに切り、塩胡椒をする。
野菜
①水菜は適度に切る。キュウリはピーラーで薄くむき、ラディッシュは輪切りにする。
②オクラ、黄パプリカは塩ゆでし、整形する。
ドレッシング
①ボウルにすべての材料をあわせる。
②塩胡椒で味を調える。
仕上げ
①野菜を少量のドレッシングで軽くあえて味を調えておく。
②器に、ささみ、①の野菜を盛り付け、ドレッシングをかける。
→写真は、ごぼうとさつまいもフリット、パルメザンチーズ、エディブルフラワーを盛り付けています。
ポイント
💡はちみつは、廣田養蜂場（ @hirota.bee.farm）の非加熱はちみつを使用しました。
💡フリットとは揚げると言う意味。ガルニチュールの野菜はお好みのものを加えて下さい。
💡ささみは、前日に仕込み、一晩ブイヨンの中につけて置いておくと、手軽で味も染み込み美味しいです。市販のブイヨンの他、市販の中華の鶏ガラのもとを使用しても美味しいです。
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