こんにちは！モンプチシェフです＾＾
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ニョッキとはじゃがいもと小麦粉をあわせて作るパスタの一種。塊に由来しています。
新じゃがと桑茶（ @healthyrab_）を使用し、新物しらすとあわせて、春らしい新緑のパスタに。
桑茶とは栄養豊富な桑の葉を日本茶製法で粉末にしたお茶。
抹茶のような見た目と風味で、玄米緑茶のような味わい。
ノンカフェインで、農薬不使用なので、お子様や妊婦様でも安心です。
桑葉は、糖の吸収を緩やかに。桑の葉には、食べる前に飲むことで糖の吸収を緩やかにする「DNJ」という成分が含まれています。
そのため、ダイエットや腸活にオススメ！
カリウムやマグネシウムも豊富なので、むくみ改善や便秘改善の効果も期待。
栄養説明
じゃがいもは、ビタミンCが豊富。じゃがいもはデンプンにより保護されているため、加熱調理中に分解されにくいのが特徴。抗酸化作用があり、老化対策に役立ちます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 35分
🍽材料 4人分
桑茶のニョッキ
じゃがいも 100g
強力粉 50g
卵 10g程度
桑茶 適量
パルメザンチーズ 少々
塩胡椒 少々
じゃがいものニョッキ
じゃがいも 100g
強力粉 50g
卵 10g程度
パルメザンチーズ 少々
塩胡椒 少々
釜揚げしらす 適量
パルメザンチーズ 適量
クリームソース
生クリーム 100ml
そら豆 20粒程度
塩胡椒 少々
作り方
🍳作り方
桑茶のニョッキ
①新じゃがいも はよく水洗いし、塩ゆでする。
②火が入ったら、水気をきり、皮をむく。
③裏漉し器で裏漉す。
→粘り気がでないように注意して熱いうちに裏漉す。
④ボウルに桑茶、じゃがいも、卵、強力粉、パルメザンチーズ、塩胡椒をあわせる。
→じゃがいものニョッキはこの段階で、ボウルにじゃがいも、卵、強力粉、パルメザンチーズ、塩胡椒をあわせています。
⑤しっかりとあわせて、団子状の塊にする。さらに、4等分にして棒状に伸ばす。
包丁で、一口大に切り分ける。
⑥フォークを使って、成形する。
⑦沸騰したお湯で塩ゆでする。
→浮いてくるまで、約2分程度ゆがく。
仕上げ
①そら豆は下処理をし塩ゆでし、実を取り出す。
②フライパンにニョッキと生クリームをあわせ、弱火で煮詰める。
③そら豆をあわせ、パルメザンチーズをちらし、塩胡椒で味を調える。
④器に盛り付け、釜揚げしらす、パルメザンチーズをちらす。
ポイント
💡桑茶は、桑茶ティート（ @healthyrab_）を使用しました。
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