こんにちは!モンプチシェフです^^
暑くなってきましたねー! Instagramやココナラもしています。よろしくお願いいたします。
ニョッキとはじゃがいもと小麦粉をあわせて作るパスタの一種。塊に由来しています。
新じゃがと桑茶( @healthyrab_)を使用し、新物しらすとあわせて、春らしい新緑のパスタに。
桑茶とは栄養豊富な桑の葉を日本茶製法で粉末にしたお茶。
抹茶のような見た目と風味で、玄米緑茶のような味わい。
ノンカフェインで、農薬不使用なので、お子様や妊婦様でも安心です。
桑葉は、糖の吸収を緩やかに。桑の葉には、食べる前に飲むことで糖の吸収を緩やかにする「DNJ」という成分が含まれています。
そのため、ダイエットや腸活にオススメ!
カリウムやマグネシウムも豊富なので、むくみ改善や便秘改善の効果も期待。
![](https://mon-petit-chef.com/wp-content/uploads/2023/05/687A2232-A5B1-4D42-A58B-B166F1A2C75B-1024x683.jpeg)
栄養説明
じゃがいもは、ビタミンCが豊富。じゃがいもはデンプンにより保護されているため、加熱調理中に分解されにくいのが特徴。抗酸化作用があり、老化対策に役立ちます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 35分
🍽材料 4人分
桑茶のニョッキ
じゃがいも 100g
強力粉 50g
卵 10g程度
桑茶 適量
パルメザンチーズ 少々
塩胡椒 少々
じゃがいものニョッキ
じゃがいも 100g
強力粉 50g
卵 10g程度
パルメザンチーズ 少々
塩胡椒 少々
釜揚げしらす 適量
パルメザンチーズ 適量
クリームソース
生クリーム 100ml
そら豆 20粒程度
塩胡椒 少々
作り方
🍳作り方
桑茶のニョッキ
①新じゃがいも はよく水洗いし、塩ゆでする。
![](https://mon-petit-chef.com/wp-content/uploads/2023/05/3060648C-4099-401C-8A57-02B50124BB36-819x1024.jpeg)
②火が入ったら、水気をきり、皮をむく。
③裏漉し器で裏漉す。
![](https://mon-petit-chef.com/wp-content/uploads/2023/05/7F1785A0-86A0-4929-B3EC-5967CCE1D9E9-819x1024.jpeg)
→粘り気がでないように注意して熱いうちに裏漉す。
④ボウルに桑茶、じゃがいも、卵、強力粉、パルメザンチーズ、塩胡椒をあわせる。
![](https://mon-petit-chef.com/wp-content/uploads/2023/05/8550F343-49AA-4ADD-B55A-ED7024420237-819x1024.jpeg)
→じゃがいものニョッキはこの段階で、ボウルにじゃがいも、卵、強力粉、パルメザンチーズ、塩胡椒をあわせています。
⑤しっかりとあわせて、団子状の塊にする。さらに、4等分にして棒状に伸ばす。
包丁で、一口大に切り分ける。
![](https://mon-petit-chef.com/wp-content/uploads/2023/05/824C90DF-6F19-46DF-82DE-7AD94073EA37-819x1024.jpeg)
⑥フォークを使って、成形する。
![](https://mon-petit-chef.com/wp-content/uploads/2023/05/6D2C811B-838C-4D66-8045-4D8A29292ED2-819x1024.jpeg)
⑦沸騰したお湯で塩ゆでする。
![](https://mon-petit-chef.com/wp-content/uploads/2023/05/336A36FB-AE52-4D4F-AB06-CCE4626DAC35-819x1024.jpeg)
→浮いてくるまで、約2分程度ゆがく。
仕上げ
①そら豆は下処理をし塩ゆでし、実を取り出す。
②フライパンにニョッキと生クリームをあわせ、弱火で煮詰める。
![](https://mon-petit-chef.com/wp-content/uploads/2023/05/C64B62C9-08DF-460A-AA6F-DC13B0AC71DC-819x1024.jpeg)
③そら豆をあわせ、パルメザンチーズをちらし、塩胡椒で味を調える。
④器に盛り付け、釜揚げしらす、パルメザンチーズをちらす。
ポイント
💡桑茶は、桑茶ティート( @healthyrab_)を使用しました。
クリック応援お願いします^^
![にほんブログ村 料理ブログ おもてなし料理へ](https://b.blogmura.com/food/omotenashi/88_31.gif)
にほんブログ村
![](https://blog.with2.net/img/banner/c/banner_1/br_c_2196_1.gif)
おうちごはんランキング