グレッグ レギューム

サラダ
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 グレックレギュームとは、ギリシャ風野菜、ピクルスのことです。

 

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栄養説明

 れんこんには食物繊維が豊富。水溶性・不溶性、両方の食物繊維を含み、整腸作用が期待。また抗酸化作用が期待できるビタミンCやカリウムが豊富。

 ラディッシュは二十日大根とも呼ばれる大根の仲間。
アミラーゼが豊富に含まれ、でんぷんを糖に分解、吸収を助ける働きが期待。またアントシアニンが豊富で抗酸化作用も期待できます。

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調理時間と材料

⌛️調理時間 15分(マリネ時間は除く)

🍽材料 1人分

れんこん 20g
赤パプリカ 10g
黄パプリカ 10g
ラディッシュ 1個
ミニトマト 2個
ベビーリーフ 適量
エディブルフラワー あれば

マリネ液
白ワインビネガー 30ml
グラニュー糖 30g
水 30ml
コリアンダー粒 あれば
フヌイユ粒 あれば
鷹の爪 1/3本

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作り方

🍳作り方

①れんこん、パプリカは食べやすい大きさに切り、塩ゆでしておく。

②鍋にマリネ液をあわせ、火にかけ、グラニュー糖がとけたら火から外し、荒熱をとる。

③マリネ液に、れんこん、ミニトマト、ラディッシュを漬け込みしばらくマリネする。
→一晩寝かせると、さらに味が染み込み美味しくなります。

④マリネ液から取り出し、水気をきり、食べやすい大きさに切る。
器に、ベビーリーフ、エディブルフラワーとともに彩りよく盛り付ける。

→写真は、セルフィーユ、ディル、セロリ菜、菊花、ビーツ、ケッパー、赤黄緑ミニトマト、卵白マヨネーズを添えています。

ポイント

💡野菜はお好みのものや冷蔵庫にあるものを使用して下さい。

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