グレッグ レギューム

　グレックレギュームとは、ギリシャ風野菜、ピクルスのことです。

栄養説明

　れんこんには食物繊維が豊富。水溶性・不溶性、両方の食物繊維を含み、整腸作用が期待。また抗酸化作用が期待できるビタミンCやカリウムが豊富。

　ラディッシュは二十日大根とも呼ばれる大根の仲間。
アミラーゼが豊富に含まれ、でんぷんを糖に分解、吸収を助ける働きが期待。またアントシアニンが豊富で抗酸化作用も期待できます。

⌛️調理時間　15分（マリネ時間は除く）

🍽材料 1人分

れんこん　20g
赤パプリカ　10g
黄パプリカ　10g
ラディッシュ　1個
ミニトマト　2個
ベビーリーフ　適量
エディブルフラワー　あれば

マリネ液
白ワインビネガー　30ml
グラニュー糖　30g
水　30ml
コリアンダー粒　あれば
フヌイユ粒　あれば
鷹の爪　1/3本

🍳作り方

①れんこん、パプリカは食べやすい大きさに切り、塩ゆでしておく。

②鍋にマリネ液をあわせ、火にかけ、グラニュー糖がとけたら火から外し、荒熱をとる。

③マリネ液に、れんこん、ミニトマト、ラディッシュを漬け込みしばらくマリネする。
→一晩寝かせると、さらに味が染み込み美味しくなります。

④マリネ液から取り出し、水気をきり、食べやすい大きさに切る。
器に、ベビーリーフ、エディブルフラワーとともに彩りよく盛り付ける。

→写真は、セルフィーユ、ディル、セロリ菜、菊花、ビーツ、ケッパー、赤黄緑ミニトマト、卵白マヨネーズを添えています。

💡野菜はお好みのものや冷蔵庫にあるものを使用して下さい。

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