🇫🇷マリネ（mariné）とは、肉、魚、野菜を酢やワインなどの調味液に漬け込む調理法、または料理名のこと。
紫キャベツをシンプルにマリネして、色鮮やかに仕上げました。
食材は、紫キャベツだけで、簡単に作れことができます。
🇫🇷作り方の一部をわかりやすく動画や写真付きで紹介したレシピを紹介しているので、保存して参考にして下さい。またレシピ は、ミシュラン星付きレストランで働いていた時のレシピを参考に作りました。
栄養説明
🇫🇷紫キャベツは、キャベツの一種でレッドキャベツとも呼ばれます。鮮やかな色は、アントシアニンという成分。綺麗な赤みを出す天然色素で、ポリフェノールの一種。
このポリフェノールは活性酸素を取り除き、酸化の働きを抑える抗酸化作用が期待できます。
また通常のキャベツに比べて、ビタミンCや食物繊維も豊富。
調理時間と材料
⌛️調理時間 10分（マリネ時間を除く）
🍽材料 5人分
紫キャベツ 1/4個
マリネ液
白ワインビネガー 30g
グラニュー糖 30g
水 30g
作り方
🍳作り方
①紫キャベツは千切りにする。
②マリネ液の材料をすべて、鍋にあわせ火にかけ、グラニュー糖をとかす。
③粗熱をとる。
④ビニール袋に紫キャベツを入れ、マリネ液を注ぐ。
⑤しっかりと密閉して、しっかりとマリネする。
⑥一晩、マリネしたら、ビニール袋から取り出す。
⑦器に彩りよく盛り付ける。
ポイント
💡マリネ液は、白ワインビネガーのかわりに酢、グラニュー糖のかわりに砂糖でも大丈夫です。
💡一晩寝かすのがおすすめですが、時間がない時は、1時間程度でも大丈夫です。
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