ノルウェーサーモンのマリネ  ムスクランとパルメザン

サラダ
スポンサーリンク

マリネとはオリーブオイルやドレッシングなどに漬け込むという意味。ノルウェーサーモンをマリネにし、サラダ仕立てにしました。

スポンサーリンク

栄養説明

鮭は身が赤いが白身魚に分類されます。またたんぱく質は消化吸収が良く、カロリーは控えめ!また、アスタキサンチンや必須脂肪酸などの栄養素を豊富に含んでいます。
鮭の赤い色素成分は、アスタキサンチンで、ビタミンCの約6,000倍という強力な抗酸化作用があり、紫外線による肌のシワ形成を抑制する働きがあります。
加えて、鮭にはDHA(ドコサヘキサエン酸)と、EPA(エイコサペンタエン酸)という、不飽和脂肪酸が豊富です。
脂質の脂肪産生を抑制する働きや動脈硬化の予防なとが期待できます。

 ムスクランとは、ベビーリーフとは、発芽後30日ほどで収穫した野菜やハーブの若い葉っぱのこと。
レタス、マーシュ、レッドケール、アマランサス、ルッコラ、ほうれん草、ビート、オーク、水菜など。
イタリアでは「ミスティカンツァ(混ぜ合わせ)」、フランスでは「ムスクラン(7種混合)」などと呼ばれている。

スポンサーリンク

調理時間と材料

⌛️調理時間 20分

🍽材料 1人分
ノルウェーサーモン(刺身用) 50g
オリーブオイル 30g
レモン汁 10g
マスタード 少々
ディル あれば
ピンクペッパー あれば
塩胡椒 少々

ベビーリーフ 適量
ラディッシュ 1個
キュウリ 1/4本
ミニトマト 2個
パルメザンチーズ 適量

スポンサーリンク

作り方

🍳作り方
①サーモンは、食べやすい大きさにスライスする。

②ボウルにオリーブオイル、レモン汁、マスタード、ディル、
ピンクペッパーを合わせ、塩胡椒で味を調える。

③サーモンを②のドレッシングでマリネする。

④ラディッシュは輪切り、キュウリはピーラーで薄くスライスする。ミニトマトは1/4にカットする。

⑤器に、サーモン、④の野菜、ベビーリーフを彩りよく盛り付け、マリネしておいたドレッシングを全体にかけ、パルメザンチーズをちらす。

→写真は、セルフィーユ、セロリ菜、穂紫蘇、赤黄パプリカ、クレス、枝豆を盛り付けています。

💡サーモンは必ず生食用のものを使用して下さい。

💡サーモンは100gあたり139kcalです。ちなみにサーモンをマグロに変えると、139kcal(100g当たり)が125kcal(100g当たり)に落とすことができます。

 先日、息子の初めてのピアノの発表会でした。幼少期はとーーーてもやんちゃで、手に届く範囲のものは全て放り投げてスーパーも
瓶を投げられるので2年くらい行けないくらい暴れて暴れて大変でしたが、年々落ち着いてきて、ピアノまで弾けるようになったのだと思うと
しみじみ。
 子供の成長はとても早く、よく世間で言われている通り、本当一日一日を大切にしないといけないなと思いました。
 毎日大変だけれども(笑)

クリックお願いします。

にほんブログ村 料理ブログ おもてなし料理へ
にほんブログ村


おうちごはんランキング
error: Content is protected !!
タイトルとURLをコピーしました