✨愛媛県産鶏卵ひめのめぐみのウフマヨ✨

アレンジ
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 ウフマヨは、正式にはウフマヨネーズ「Oeuf Mayonnaise」前菜などの一品として🥚
 卵は、愛媛県産鶏卵ひめのめぐみ( @ja_ehime_freshfoods )を使用させて頂き、ウフマヨを作りました🥚

 フランスミシュラン1つ星のレシピをもとに作ったソース。
作り方の一部をわかりやすく写真付きで紹介しているので、保存して参考にして下さい。

 

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栄養説明

 卵には、タンパク質、ビタミンや、カルシウム、鉄など、私たちの健康を維持するために必要な栄養素が豊富。
卵は、質の良いタンパ質で、アミノ酸スコアは100。完全栄養食品と呼ばれています。

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調理時間と材料

⌛️調理時間 10分

🍽材料 2人分
ウフ
鶏卵(ひめのめぐみ) 2個
パプリカパウダー 適量

マヨネーズ(卵黄1個の分量)
卵黄(ひめのめぐみ) 1個分
白ワインビネガー 大さじ1.5
マスタード 大さじ1/2
サラダ油 150ml
塩胡椒 少々

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作り方

🍳作り方
ウフ
①沸騰したお湯に卵を加えて6分ゆがく。氷水にとり、急冷する。

②殻をむく。

ソースマヨネーズ
①ボールに卵黄、塩胡椒を合わせ、しっかりと攪拌する。

②白ワインビネガー、マスタードを合わせ再びしっかりと撹拌する。

③サラダ油を合わせたものを少しずつ加えていき、しっかりと撹拌してゆるいマヨネーズに仕上げる。

仕上げ
①器にマヨネーズを盛り付け、卵をのせ、パプリカパウダーを好みでかける。

→写真は、タイムを添えています。

ポイント

💡愛媛県産鶏卵ひめのめぐみ( @ja_ehime_freshfoods )を使用しています。

💡マヨネーズは、白ワインビネガーで濃度を調整しています。
また白ワインビネガーがない場合は、酢で代用してください。

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