✨”紀の夢”岡崎おうはんたまごのウフ オゥ プラ ソースボロネーゼ   カプチーノ仕立て✨

肉料理
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 ”紀の夢”岡崎おうはん有精卵を使用させて頂き、ウフオゥプラ、フランス語で oeufs au plat 目玉焼きを作りました🥚

 紀州夢社中( @kisyuyume )は、和歌山県日高郡の⻄端に位置し、紀伊水道に面し白馬山脈と⻄川と黑潮おどる太平洋に囲まれた自然豊かな町で、我が国の風土や食習慣に適したブランド鶏である「岡崎おうはん」を愛情込めて育てられています。
 たまごは濃厚かつ甘みのある味で、生食用に適した綺麗な赤玉の卵⻩が大きいのが特徴🥚
まさに絶品!

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栄養説明

 卵には、良質のタンパク質、ビタミンや、カルシウム、鉄など、私たちの健康を維持するために必要な栄養素が豊富。
卵は、良質のタンパク質で豊富でアミノ酸スコアは100。完全栄養食品と呼ばれています。

 トマトは低カロリーで栄養成分が豊富。
美肌効果や風邪予防に役立つビタミンC、老化を抑制するビタミンE、塩分の排出を助けるカリウム、腸内環境を整える食物繊維などバランスよく含まれています。
また、リコピンと言う赤いの色素成分が豊富で、強い抗酸化作用が期待できます。

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調理時間と材料

⌛️調理時間 30分

🍽材料 1人分
ウフオゥプラ
紀の夢おうはんたまご 1個
オリーブオイル 適量
塩 少々

ソースボロネーゼ(4人分 作りやすい分量)
合い挽きミンチ 100g
トマト水煮 200g
玉葱 1/4個
人参 1/8本
にんにく 1片
赤ワイン 30ml程度
ローリエ あれば
タイム あれば
オリーブオイル 適量
塩胡椒 少々

カプチーノ
牛乳 50ml

パルメザンチーズ 適量
ブロッコリースプラウト 適量

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作り方

🍳作り方
ウフオゥプラ
①フライパンにオリーブオイルを加え、セルクルを使用して、卵を焼く。

②蓋をして加熱する。

③半熟に仕上げ、塩をして、セルクルの型から抜く。

ボロネーゼ
①玉葱、人参、にんにくはみじん切りにする。

②鍋にオリーブオイル、にんにくを加えて香りをだす。

③玉葱、人参を加えて、よく炒める。合い挽きミンチを炒め、赤ワインを加えてアルコールをとばす。トマト水煮、ローリエ、タイムを加えて煮込む。

④塩胡椒で味を調える。

カプチーノ
①牛乳を温め、沸騰させる。

②ハンドブレンダーで泡を作り、安定させる。

仕上げ
①器にウフオゥプラ、ソースボロネーゼ彩りよく盛り付ける。

②カプチーノの泡を盛り付け、ブロッコリースプラウトを添えて、パルメザンチーズをちらす。 


→写真は、タイム、黒胡椒を盛り付けています。

ポイント

💡たまごは、紀州夢社中( @kisyuyume )の有精卵を使用しました。

💡セルクルは丸い型のことです。なければ、アルミホイルなどで丸い型を作って使用して下さい。

💡タイムやローリエは香り付け、臭み消しなどの役割をになっています。あれば、是非加えてみてください。なくても大丈夫です。

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