パスタ

✨シースパゲッティ アリコ・ドゥ・メール 海の幸のタルタル✨

🇮🇹フランスブルターニュ地方でとれた、麺のような細長い海藻、アリコ・ドゥ・メール(シーコックトモエ株式会社)を使わせて頂き、スパゲッティ仕立てに仕上げました🍳火を使わず、15分程度でできる簡単海の幸...
サラダ

✨海の幸とダルスのプランタニエール✨

🇫🇷プランタニエールとは春と言う意味のフランス語。フランスブルターニュ産海藻ダルス(シーコックトモエ株式会社)を使用させて頂き、サラダ、海の幸とあわせて彩りよい春仕立てに。火をいっさ...
アレンジ

✨鶏肉のフリット エピス風味✨

🇮🇹フリット(frit)とは、揚げると言う意味。エピスは香辛料。と鶏肉に、カレー粉、生姜、にんにく、山椒などをからませてスパイシーチキンに。洋風唐揚げ風に仕上げました...
前菜

✨紫キャベツのマリネ✨

🇫🇷マリネ(mariné)とは、肉、魚、野菜を酢やワインなどの調味液に漬け込む調理法、または料理名のこと。紫キャベツをシンプルにマリネして、色鮮やかに仕上げました。食材は、紫キャベツだけで、簡単に作れことが...
前菜

✨子持ち高菜のフリット✨

🇮🇹フリット(frit)とは、イタリア語で揚げるというの意味。卵白を泡立てたメレンゲを使用したり、炭酸水やベーキングパウダーを使用してお手軽なレシピも。今が旬...
前菜

✨金時人参のブレゼ✨

🇫🇷ブレゼ(Braise)とは、フランスで蒸し煮の意味。加熱することにより甘みが引き出され、食感も柔らかくなって美味しくなります。金時人参を使用して、シンプルに甘味と旨味を引き出しました🍳 🇫🇷作り方...
肉料理

✨若鶏のポワレ ハニーマスタードソース✨

🇫🇷ポワレ(poêlé)とは、フライパンで食材ゆ焼き上げる調理法のこと。鶏もも肉を使用し、シンプルに簡単に仕上げました。 🇫🇷作り方の一部をわか...
前菜

芽キャベツのブリゼ

🇫🇷淡路島産規格外野菜(@seaside_grocery)の芽キャベツを使ってブレゼに🎵ブレゼ(Braise)とは、フランスで蒸し煮の意味。加熱することにより甘みが引き出され、食感も柔らかく...
肉料理

✨若鶏のガランティーヌ ソース バルサミコ✨

🇫🇷ガランティーヌ(Galantine)は、主に鶏肉や魚肉等の骨を除いて詰め物をしたもの。自家製鶏ハム仕立てに仕上げました。また、ソースは、バルサミコにジロロモーニ日本公式( @gi...
イタリア料理

✨海の幸と彩り野菜のカルパッチョ✨

🇮🇹カルパッチョとは、素材を薄切りにしたものにオリーブオイルやソースをかけたイタリア料理の一品🍳ジロロモーニ日本公式( @girolomoni_japan)の商品、有機バルサミコ酢250ml、有機エ...
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