✨鶏ささみのパネソテー ごぼうとパルメザン✨

肉料理

パネソテーとは、揚げ焼きの意味のフランス語。
ささみをカツレツにし、ごぼうとあわせました。

 マグカップは、NARUMIミラノ50周年マグカップ( @narumi_official )。
1972年にデビューした「ミラノ」は、洗練された王朝風のフォルムに、気品あふれるブルーのデザインが特徴の食器👑
私のお気に入りのマグカップとともに。

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栄養説明

 鶏ささみ肉は、牛や豚に例えるとフィレの部分。
高タンパク低脂肪。カロリーは1本あたり45kcal程度。
 抗疲労成分として注目されている栄養素「イミダゾールペプチド」を含み、体内の疲労物質を除去して、疲労回復を助ける効果が、期待できます。
また、ビタミンB群やナイアシンも豊富。

 ごぼうには、ビタミンB群4・E、ミネラル 、カリウムなどが豊富。
またごぼうには、食物繊維が豊富で100gあたり、5.7g含まれ、整腸作用などが期待できます。


     

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調理時間と材料

⌛️調理時間 30分

🍽材料 1人分
パネソテー
鶏ささみ肉 1本
塩胡椒 少々
薄力粉 適量
卵 適量
パン粉 適量
オリーブオイル 適量
バター 適量

ごぼうとパルメザン
ごぼう 1/2本
パルメザンチーズ 適量
塩 少々
揚げ油 適量

トマトソース(作りやすい分量)
トマト水煮 200g
玉ねぎ 1/8個
にんにく 1片
ローリエ あれば
オリーブオイル 適量
塩胡椒 少々

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作り方

🍳作り方
パネソテー
①鶏ささみ肉の筋をとり、塩胡椒をする。

②薄力粉、卵、パン粉の順に衣付けする。

③フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、衣付けしたささみを揚げ焼きする。

ごぼうとパルメザン
①ごぼうは、ピーラーなどで薄くむく。

②揚げ油(パネソテーの油)で引き続き、ごぼうをあげる。

③しっかりと油をきり、パルメザンチーズ、塩で味を調える。

トマトソース
①鍋にオリーブオイル、にんにくのみじん切りを加え香りをだす。

②玉ねぎのみじん切りを加え、弱火で炒め、トマト水煮、ローリエを加えて弱火でじっくりと煮込む。

③塩胡椒で味を調える。ハンドブレンダーでピューレ状にする。

仕上げ
①ささみを半分にカットし、ごぼうをそえる。

②トマトソースを彩りよく盛り付け、パルメザンチーズをちらす。

→写真は、マヨネーズを添えています。

ポイント

💡パネソテーの油は、すべてサラダ油でも大丈夫です!
あれば、オリーブオイルやバターを加えれば香りや風味が良いです。

💡質問や感想がありましたら、コメントにお気軽に記入して下さい🎶

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