ノルウェー産アトランティックサーモンの生を使用し、フランスのプロヴァンス地方の一つ星レストランで働いていたレシピをもとに、サラダ仕立てに。
栄養説明
オレンジには、ビタミンCやカリウムが豊富。
ビタミンCは、抗酸化物質として活性酸素を抑制することで免疫力を高める、老化や動脈硬化を予防するなどの働きが期待できます。また、カリウムはナトリウム（塩分）を排泄する役割が期待できます。
サーモンは身が赤いが白身魚に分類されます。またたんぱく質は消化吸収が良く、カロリーは控えめ！アミノ酸スコアはなんと100！
また、アスタキサンチンや必須脂肪酸などの栄養素を豊富に含んでいます。
サーモンの赤い色素成分は、アスタキサンチンで、ビタミンCの約6,000倍という強力な抗酸化作用があり、紫外線による肌のシワ形成を抑制する働き、保湿、皮膚弾力の維持 • 脂肪燃焼を増加。
加えて、鮭にはDHA（ドコサヘキサエン酸）と、EPA（エイコサペンタエン酸）という、オメガ3系脂肪酸が豊富です。
脳の神経伝達活性化効果 • 血栓症予防、動脈硬化予防 が期待できます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 30分
🍽材料 1人分
サーモンマリネ
サーモン（刺身用） 50g
玉葱 1/10個
オリーブオイル 大さじ1
ピンクペッパー 少々
塩胡椒 適量
オレンジ 1/2個
ラディッシュ 1個
セロリ菜 適量
オレンジドレッシング
オレンジ100%ジュース 150ml
オリーブオイル 大さじ1
塩胡椒 少々
作り方
🍳作り方
サーモンマリネ
①サーモンは薄くスライスする。玉葱もスライス。
②オリーブオイル、ピンクペッパー、塩胡椒で軽くマリネする。
オレンジドレッシング
①鍋にオレンジジュースを加えて弱火でじっくりと煮詰める。
②1/5程度まで煮詰まったら、粗熱をとる。
③ボウルに②、オリーブオイルをあわせ、塩胡椒をする。
仕上げ
①ラディッシュは、輪切りにし、オレンジはカルチェにする。
②①とドレッシングを軽くあわせ、サーモンマリネとともに器に彩りよく盛り付ける。
③お好みでドレッシングをかける。
→写真は、セルフィーユ、オレンジのゼストを盛り付けています。
ポイント
💡サーモンは、ノルウェー産アトランティックサーモン（ @mowi_japan ）
様から協賛頂きました。
💡野菜はお好みの野菜を使ってください。
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