サーモンの身がプリプリ、ハリがあって旨味たっぷり！脂にコクがある！
とっても美味しいサーモンでした＾＾
身体や美容に良いので、外食でもサーモンの選択肢があるときは必ずサーモン選んでます。
🎃ノルウェー産アトランティックサーモンの生を使用し、マリネに。マリネ(mariné) とは魚や肉を、生のまま、あるいは揚げてから、細かく刻んだ香味野菜などとともに酢やワイン、油などに漬け込んだもの。また、その料理を意味するフランス語。
ディル、フェンネル、コリアンダーなどのハーブとピンクペッパー、オリーブオイルで、サーモンをマリネしました。
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私もハロウィン🎃サーモン料理に挑戦しようと思います！ 一人で思いっきりサーモン食べたいー！
栄養説明
🎃サーモンは身が赤いが白身魚に分類されます。またたんぱく質は消化吸収が良く、カロリーは控えめ！アミノ酸スコアはなんと100！
また、アスタキサンチンや必須脂肪酸などの栄養素を豊富に含んでいます。
サーモンの赤い色素成分は、アスタキサンチンで、ビタミンCの約6,000倍という強力な抗酸化作用があり、紫外線による肌のシワ形成を抑制する働き、保湿、皮膚弾力の維持 • 脂肪燃焼を増加。
加えて、鮭にはDHA（ドコサヘキサエン酸）と、EPA（エイコサペンタエン酸）という、オメガ3系脂肪酸が豊富です。
脳の神経伝達活性化効果 • 血栓症予防、動脈硬化予防 が期待できます。
🎃かぼちゃに抗酸化作用があるビタミンEや様々なビタミン・ミネラル類が含まれています。
緑黄色野菜でβ-カロテンも豊富。また皮の部分には、食物繊維が豊富で、便通を整えてくれます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 30分
🍽材料 1人分
サーモンのマリネ
サーモン（刺身用）50g
砂糖 適量
塩 適量
オリーブオイル 適量
ディル 少々
フェンネル（粒） あれば
コリアンダー（粒） あれば
ピンクペッパー 少々
かぼちゃとマスタードのピューレ
かぼちゃ 70g
マスタード 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
塩胡椒 少々
かぼちゃシーザードレッシング
かぼちゃ 30g
マヨネーズ 大さじ2
牛乳 大さじ2
にんにく お好みで
レモン汁 少々
パルメザンチーズ 少々
塩胡椒 少々
ガルニチュール
クリームチーズ 15g
ラディッシュ 1個
ミニトマト 1個
グリーンアスパラ 1本
いんげん 1本
水菜 少々
ディル 少々
作り方
🍳作り方
サーモンのマリネ
①サーモンは塩と砂糖を全体にまぶし、10分ほどしたら、水で洗い流す。
②①をオリーブオイル、ディル、フェンネル、コリアンダー、ピンクペッパーでしばらくマリネしておく。
かぼちゃとマスタードのピューレ
①かぼちゃは皮をむき一口大に切り、塩ゆでする。水気を切り、水分を飛ばしながら、潰していく。
②かぼちゃをピューレ状にし、マスタード、マヨネーズとあわせる。塩胡椒で味を調える。
かぼちゃシーザードレッシング
①かぼちゃは皮をむき一口大に切り、塩ゆでする。水気を切り、水分を飛ばしながら、潰していく。かぼちゃはペーストを作っておく。
②ボウルに①のかぼちゃのペースト、シーザードレッシングの材料をあわせ、にんにくのすりおろしを加え、塩胡椒で味を調える。
ガルニチュール
①野菜はそれぞれ下処理をし、ミラディッシュ、ニトマトは食べやすい大きさに切り、グリーンアスパラガス、いんげんは塩ゆでする。
クリームチーズは角切りにする。
②①の野菜、クリームチーズを、かぼちゃシーザードレッシングであえる。
仕上げ
①器に、セルクルを使用し、かぼちゃとマスタードのピューレを円状に盛り付ける。
②その上に、ガルニチュールを彩りよく盛り付け、かぼちゃシーザードレッシングをかける。
→写真は、パルメザンチーズ、セルフィーユ、大根、枝豆、ヤングコーン、オクラを盛り付けています。
ポイント
💡サーモンは、ノルウェー産アトランティックサーモン（ @mowi_japan ）
様から協賛頂きました。
💡ガルニチュールは付け合わせのこと。野菜はお好みの野菜を使ってください。
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