ノルウェー産アトランティックサーモンを生を使用し、カルパッチョに。
カルパッチョとは、素材を薄切りにしたものにオリーブオイルやソースをかけたイタリア料理の一品。
栄養説明
ノルウェー産アトランティックサーモンは、アニサキスの心配がない養殖サーモン！ノルウェーの人の関わりがない山から流れたミネラルたっぷりの綺麗な水で育ったサーモン！は絶品🕊生食で食べると味が際立ちます。また、オメガ3系脂肪酸は加熱すると摂取率ダウンするので、生食がおすすめ🕊
サーモンは身が赤いが白身魚に分類されます。またたんぱく質は消化吸収が良く、カロリーは控えめ！アミノ酸スコアはなんと100！
また、アスタキサンチンや必須脂肪酸などの栄養素を豊富に含んでいます。
サーモンの赤い色素成分は、アスタキサンチンで、ビタミンCの約6,000倍という強力な抗酸化作用があり、紫外線による肌のシワ形成を抑制する働き、保湿、皮膚弾力の維持 • 脂肪燃焼を増加。
加えて、鮭にはDHA（ドコサヘキサエン酸）と、EPA（エイコサペンタエン酸）という、オメガ3系脂肪酸が豊富です。
脳の神経伝達活性化効果 • 血栓症予防、動脈硬化予防 が期待できます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 15分
🍽材料 1人分
サーモン（刺身用）50g
オリーブオイル 適量
レモン果汁 少々
岩塩 少々
ベビーリーフ 適量
オレンジ 1/4個
ラディッシュ 1個
水菜 少々
オリーブオイル 大さじ1
白ワインビネガー 大さじ1/3
塩胡椒 少々
作り方
🍳作り方
①サーモンは、薄くスライスする。
②ラディッシュ、水菜は食べやすい大きさに切る。
③オレンジの実はカルチェにする。
④オリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁をあわせ、塩胡椒で味を調える。
⑤ラディッシュ、水菜、オレンジ、ベビーリーフは、④のドレッシングであえる。
⑥器にサーモンスライスを並べ、オリーブオイル、レモン果汁をかける。岩塩をそえる。
⑦サーモンの上に彩りよく⑤を盛り付ける。
→写真はオレンジのゼスト、ブロッコリースプラウト、パルメザンチーズを添えています。
ポイント
💡サーモンは、ノルウェー産アトランティックサーモン（ @mowi_japan ）
様から協賛頂きました。
💡白ワインビネガーがない場合は、酢で代用して下さい。
💡オレンジのゼストの作り方は他の投稿を参考にして下さい。
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