新鮮な鰯がスーパーで安く売っていたので、手開きして、蒲焼き風に。４匹で１９８円！一匹ずつだと足りないので２パック購入。
鰯はフランス語ではアンショワーと言い、夏場にはよくマリネにしていましたが、今回は簡単和風料理に。
栄養説明
鰯にはＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）・ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）を多く含みます。血管を拡張させ、血液の流れをよくする働きがあり、血圧を下げる効果が期待できます。
お米には、パワーの源となるでんぷんの他、タンパク質や脂肪、ビタミンB1やビタミンEなどの栄養素が豊富。
成分の7割以上を占めるでんぷんは極めて質が良く、消化・吸収も高く、脳の働きを活性化してくれます
調理時間と材料
⌛️調理時間 20分
🍽材料 4人分
鰯 4尾
薄力粉 適量
山椒（粉） 少々
ゴマ油 適量
濃口醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ2
ごはん 240g
ブロッコリースプラウト 適量
作り方
🍳作り方
①鰯は手開きをして、下処理をしフィレの状態にする。
②全体に薄力粉をまぶし、余分は粉をはたいておく。
③フライパンに油をひき、皮目から焼く。
④さらに裏返し、両面に焼き色をつける。
⑤醤油、みりん、酒、砂糖の調味料をフライパンにすべてあわせ、鰯とからませて、弱火でじっくりと煮詰めていく。
⑥器にご飯を盛り、ブロッコリースプラウトをのせる。⑤の煮詰めたタレを少しご飯にかける。
⑦⑥の上に鰯を盛り付け、ブロッコリースプラウトを添え、⑤のタレ、山椒の粉をかける。
ポイント
💡山椒の粉ではなく、実を一緒に炊いても美味しいです。
また鰯の代わりに秋刀魚も美味しいです。
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