🇮🇹フランスブルターニュ地方でとれた、麺のような細長い海藻、アリコ・ドゥ・メール（シーコックトモエ株式会社https://seacook-tomoe.com/）を使わせて頂き、スパゲッティ仕立てに仕上げました🍳
火を使わず、15分程度でできる簡単海の幸のパスタに。
🇮🇹作り方の一部をわかりやすく写真付きで紹介したレシピや、ポイントをたくさんのせているので、保存して参考にして下さい。またレシピ は、フランスのミシュラン星付きレストランで働いていた時のレシピを参考に作りました。ブルターニュ産の海藻や牡蠣などをあわせた時のレシピを参考にしています。
🇮🇹アリコ・ドゥ・メールは、収穫後、ボイル塩蔵処理にて保存されています。ヴィーガン食材として、ヨーロッパではパスタの代わりとして食べることを提案し、通称でスパゲティとも呼ばれています。日本ならではの食べ方としては、麺の代わりに食べても取りやすく。
ワカメのような見た目ですが、シャキシャキ食感の中にも柔らかい食感で、海藻特有の息臭さも少なく食べやすい海藻です。
栄養説明
🇮🇹オリーブオイルには、ビタミンA、D、K、Eが含まれています。
特に老化や動脈硬化を引き起こす原因である過酸化脂質の抑制に有効なビタミンEの含有量が多い。
また必須脂肪酸であるオレイン酸を多く含み、悪玉コレステロールだけを減少させる効果、便通をはよくする効果が期待されます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 15分
🍽材料 1人分
アリコドゥメール 30g
パルメザンチーズ 適量
マスタードドレッシング
粒マスタード 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ2
白ワインビネガー 大さじ1/2
塩胡椒 少々
タルタル
まぐろ 20g
サーモン 20g
いくら 適量
セルフィーユ あれば
フェンネル あれば
作り方
🍳作り方
①アリコドゥメールを塩抜き流水でもみ洗いながら絞ることを5から10回ほど繰り返す。
②ドレッシングの材料をすべてボウルにあわせ、塩胡椒で味を調える。
③タルタルのまぐろとサーモンは、5mm角程度に切る。
④ボウルにタルタルの材料をあわせ、セルフィーユとフェンネルをちぎり、マスタードドレッシングであえる。
⑤ボウルにアリコドゥメールとマスタードドレッシングをあえ、味を調える。
⑥器にアリコドゥメールを盛り付ける。
⑦タルタルを盛り付け、パルメザンチーズをちらす。
→写真は、セルフィーユ、フェンネル、ローズマリーの花をそえています。
ポイント
💡フランスブルターニュ産海藻アリコドゥメール（シーコックトモエ株式会社https://seacook-tomoe.com/）を使用させて頂きました。
塩抜きはお好みの塩加減に調整して下さい。
💡マスタードドレッシングのオリーブオイル、白ワインビネガーがなければ、サラダ油と酢で代用しても大丈夫です。
💡ハーブはお好みのものを使用して下さい。セルフィーユやフェンネルのかわりに、パセリでも美味しいです。
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