🇫🇷プランタニエールとは春と言う意味のフランス語。
フランスブルターニュ産海藻ダルス（シーコックトモエ株式会社https://seacook-tomoe.com/）を使用させて頂き、サラダ、海の幸とあわせて彩りよい春仕立てに。
火をいっさい使わず、10分で本格的なフランス料理の前菜に。
🇫🇷作り方の一部をわかりやすく写真付きで紹介したレシピや、ポイントをたくさんのせているので、保存して参考にして下さい。またレシピ は、フランスのミシュラン星付きレストランで働いていた時のレシピを参考に作りました。よくブルターニュ産の海藻や食材を使っていた時のレシピを参考にしています。
🇫🇷フランス、ブルターニュで収穫された海藻ダルス。
海苔属の1種で磯の香りも強い海藻。収穫後、塩蔵加工して保存されています。
ダルスは海藻の中でもスーパーフードと呼ばれる栄養豊富な海藻。
柑橘系の果汁とオリーブオイルなどと和えて、野菜などと食べても美味しいダルスです。
栄養説明
🇫🇷オリーブオイルには、ビタミンA、D、K、Eが含まれています。
特に老化や動脈硬化を引き起こす原因である過酸化脂質の抑制に有効なビタミンEの含有量が多い。
また必須脂肪酸であるオレイン酸を多く含み、悪玉コレステロールだけを減少させる効果、便通をはよくする効果が期待されます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 10分
🍽材料 1人分
プランタニエール
ダルス 10g
サーモン 30g
まぐろ 15g
たこ 15g
いか 10g
いくら 適量
ベビーリーフ 適量
ブロッコリースプラウト 少々
レモンドレッシング
オリーブオイル 大さじ2
レモン果汁 大さじ1/2
マスタード 少々
塩胡椒 少々
作り方
🍳作り方
プランタニエール
①ダルスは冷水でお好みの味まで塩抜きをする。
②サーモン、まぐろは薄くスライスする。
③いかとたこは薄くスライスし、食べやすく格子状に隠し包丁をいれる。
レモンドレッシング
①ボウルにオリーブオイル、レモン果汁、マスタードをあわせる。
②塩胡椒で味を調える。
仕上げ
①器に、ダルス、海の幸、ベビーリーフ、ブロッコリースプラウトを円状に彩りよく盛り付ける。
②ドレッシングをかけ、いくらを添える。
→写真は、セルフィーユ、フェンネル、パルメザンチーズをちらしています。
ポイント
💡フランスブルターニュ産海藻ダルス（シーコックトモエ株式会社
https://seacook-tomoe.com/）を使用させて頂きました。
塩抜きはお好みの塩加減に調整して下さい。
💡海の幸や野菜などはお好みのものを使用して下さい。
クリック応援お願いします＾＾
にほんブログ村
おうちごはんランキング
