島根県産シャインマスカットとピオーネを使用させて頂き、フルーツ仕立てのカルパッチョに。
また島根ぶどうのトレードマークである蝶々をイメージしたチュイールを添えて。
栄養説明
ぶどうは栄養が豊富で、ヨーロッパでは、『畑のミルク』と呼ばれているほど。その中でもデラウェアは、ミネラルが豊富で、鉄、カルシウム、カリウム、銅、亜鉛、ペクチンなどがバランスよく含まれています。加えて、ポリフェノールも多く、抗酸化作用、活性酸素などによる老化防止、発がん抑制の効果が期待できます。
また、皮にはポリフェノールの一種のアントシアニンが含まれています。
調理時間と材料
⌛️調理時間 15分
🍽材料 1人分
シャインマスカット 5粒
ピオーネ 2粒
ピオーネ薫るジュレ（作りやすい分量）
水 100g
ピオーネの皮 10個分
グラニュー糖 20g
レモン汁 適量
ゼラチン 3g
作り方
🍳作り方
ジュレ
①鍋に砂糖と水をあわせ、砂糖を弱火で溶かす。
②ピオーネの皮を加えて、蓋をし、アンフィゼして香りをうつす。
③ふやかしたゼラチンをあわせて、溶かし、冷蔵庫で冷やし固める。
カルパッチョ
①シャインマスカット、ピオーネは、輪切りにする。
仕上げ
①器にシャインマスカット、ピオーネを彩りよく盛り付ける。
②さらに、固めたジュレを、フォークなどで崩し、盛り付ける。
→写真は、チュイール、ミント、レモンのゼストを添えています。
ポイント
💡ジュレの砂糖の量は、お好みで調整して下さい。
💡島根県産シャインマスカット、ピオーネ（ @shimane_grape.official ）を使用しました。
甘くて美味しく、美しいシャインマスカットやピオーネをデザートに🕊
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