さつまいものポタージュ さつまいものフリット

スープ
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さつまいもを使って、フランス料理のポタージュに仕上げました。
ほんのりする甘味とさつまいもの香り、コクがあるおいしい一品です。



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栄養説明

 さつまいもには食物繊維が豊富で、便秘の解消が期待できます。また、ビタミンCも豊富で抗酸化作用が期待できます。

⌛️調理時間 25分

🍽材料 4人分(作りやすい分量) 

さつまいも 1本 (200g程度)
玉ねぎ 1/8個
ブイヨン 600ml程度
牛乳 75ml程度
生クリーム 75ml程度
ローリエ 1枚
バター 10g
塩胡椒 少々

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作り方

🍳作り方

①さつまいもは皮をつきのままスライス。玉ねぎもスライスしておく。

②鍋にバターをひき、①を炒め、ブイヨンとローリエを加えてじっくり煮込む。

③ミキサーにかけ、裏ごしをする。

④再び、鍋に加えて生クリームと牛乳を加えて、塩胡椒で味を調える。

③彩りよく盛り付ける。

→写真は、さつまいものフリット、エディブルフラワー、セルフィーユ、クレス、パルメザンチーズ、黒胡椒を添えています。

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ポイント

💡ポタージュは、作り方③のピューレ状にした状態で、冷凍保存が可能です。
冷凍した場合は、解凍後、温めて、生クリームと牛乳をあわせて、味を調えて下さい。

💡さつまいもは、皮をむかずに使用すると、ポタージュに皮の色が混じりますが、栄養価の面では食物繊維が豊富にとれます。

💡ブイヨンは、市販品のブイヨンやチキンコンソメなどを記載の通りに水とあわせて作ったものを使用して下さい。


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