鶏肉のティエド リース仕立て ヴィネグレット ムタード

サラダ
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 ティエドとは、フランス語で常温と言う意味。熱くもなく冷たくもなく、日本にはあまりない考え方の料理です。


また、ヴィネグレットはドレッシング、ムタードはマスタードと言う意味のフランス語でいわゆるマスタードドレッシングです😊



 リースサラダは、クリスマスだけでなく、おもてんしに一皿あると目で見て楽しめて映える一品です。


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栄養説明


 鶏もも肉には、ビタミンB群や鉄分が豊富で、疲労回復などが期待できます。
またカロリーは、皮とその下の脂肪分に多いので、処理の仕方によってカロリーを抑えることができます。

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調理時間と材料

⌛️調理時間 25分

🍽材料 1人分
鶏もも肉 1/4枚(80g程度)
オリーブオイル 適量
塩胡椒 少々
ベビーリーフ 適量
エディブルフラワー あれば
ミニトマト 2個
ラディッシュ 1個
れんこん 10g
揚げ油 適量

マスタードドレッシング
オリーブオイル 大さじ2
白ワインビネガー 大さじ1/2
粒マスタード 大さじ1/2
塩胡椒 少々



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作り方



①マスタードドレッシングの材料は、すべてボウルに合わせて、塩胡椒で味を調える。

②れんこんは、スライスし、フライパンに多めの油を加え、揚げる(揚げ焼きする。)

③鶏肉は一口大に切り、塩胡椒をする。フライパンに油をひき、皮目からカリッと焼き上げる。

④ミニトマトは1/2に、ラディッシュはスライスする。

⑤器に彩りよく盛り付ける。

→写真は、ブロッコリースプラウト、セロリ菜、紅芯大根、ブロッコリー、ビーツ、パルメザンチーズを盛り付けています。

ポイント

point

💡付け合わせはお好みのものを使用して下さい。

💡ヴィネグレットムタードかわりに市販のドレッシングなどでも美味しいです。

💡鶏肉を焼く場合は、皮目から弱火でカリッと焼き上げるのがおすすめ。

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