✨ノルウェー産アトランティックサーモンのミィキュイ ソース マスタードマヨ✨

魚料理
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 ノルウェー産アトランティックサーモンの生を使用し、ミィキュイに。
ミィキュイ(mie cuit)とは「半分火が通った、半生」を意味するフランス語。
今日は30日、生サーモンの日なので、サーモン料理を作ってみました🐟

 

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栄養説明

 サーモンは身が赤いが白身魚に分類されます。またたんぱく質は消化吸収が良く、カロリーは控えめ!アミノ酸スコアはなんと100!
また、アスタキサンチンや必須脂肪酸などの栄養素を豊富に含んでいます。
サーモンの赤い色素成分は、アスタキサンチンで、ビタミンCの約6,000倍という強力な抗酸化作用があり、紫外線による肌のシワ形成を抑制する働き、保湿、皮膚弾力の維持 • 脂肪燃焼を増加。
加えて、鮭にはDHA(ドコサヘキサエン酸)と、EPA(エイコサペンタエン酸)という、オメガ3系脂肪酸が豊富です。
脳の神経伝達活性化効果 • 血栓症予防、動脈硬化予防 が期待できます。

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調理時間と材料

⌛️調理時間 30分

🍽材料 1人分
サーモンのミィキュイ
サーモン(刺身用) 80g
塩胡椒 少々
オリーブオイル 適量

ソース マスタードマヨ
マスタード 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
オリーブオイル 少々

ガルニチュール
ラディッシュ 1個
赤パプリカ 10g
黄パプリカ 10g
スナップエンドウ 1個
セルフィーユ あれば
オリーブオイル 適量
塩胡椒 少々

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作り方

作り方

🍳作り方
サーモンのミィキュイ
①サーモンは塩胡椒をする。


フライパンにオリーブオイルをひき、皮面を弱火でじっくり焼き、1/3程度まで火を入れる。

②フライパンから取り出しておく。

ソースマスタードマヨ
①ボウルにマヨネーズとマスタードを混ぜあやせる。

②オリーブオイルを少しあわせ、しっかりと混ぜる。

ガルニチュール
①赤黄パプリカは成形し、塩ゆで。スナップエンドウは、塩ゆでし1/2にカットすり。
ラディッシュは輪切りにする。

②ボウルにガルニチュールをあわせ、オリーブオイル、塩胡椒で軽く味を調える。

仕上げ
①器にサーモンを盛り付け、軽くソースマスタードマヨをぬる。

②さらに、ガルニチュール、セルフィーユを盛り付け、彩りよくソースをひく。

→写真は、ピンクペッパー、ミント、パルメザンチーズ、黒オリーブ、ケッパーを盛り付けています。

ポイント

💡サーモンは、ノルウェー産アトランティックサーモン( @mowi_japan )
様から協賛頂きました。

💡ガルニチュールは付け合わせのこと。野菜はお好みの野菜を使ってください。

マスクはこればっかり(笑)


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