秋刀魚のルロー　オスのフリット　すだちの香り

秋刀魚を簡単フランス料理に。骨を素揚げにし、秋刀魚をまるごと食べれる一品です。

栄養説明

　ルローとは、巻く。フリットは、揚げると言う意味のフランス語です。
オスは骨のことで、秋刀魚の骨も食べれる料理に。

　秋刀魚には、EPA（エイコサペタンエン酸）、DHA(ドコサヘキサエン酸）が豊富。
血液をサラサラにする成分や脳細胞を活性化させ、脳梗塞や心筋梗塞などの病気の予防が期待できます。また、ビタミンDや鉄分も豊富。

⌛️調理時間　20分

🍽材料　1人分

秋刀魚　1/2匹
すだち　1個
ラディッシュ　1/2個
オリーブオイル　大さじ1
塩胡椒　少々
揚げ用油　適量

①秋刀魚を下処理をし、3枚おろしする。塩胡椒で下味をつける。

②身をくるくると円状に巻き、爪楊枝などでさし、固定する。トースターで8分程度、焼き目をみながら、焼く。

③3枚おろしにした骨の部分は、フライパンに1cmほど油をひき、カリカリに揚げる。
塩を軽くする。

④②の秋刀魚の爪楊枝をはずし、盛り付け、③のフリットを添え、すだちを絞り、オリーブオイルをかけ、彩りよく盛り付ける。

→写真は、ラディッシュ、すだち、菊花、クレス、セルフィーユ、パルメザンチーズを添えています。

💡秋刀魚に爪楊枝をさし、外す際は、爪楊枝をくるくる回すようにゆっくりと外すと、身くずれを防げます。

💡普段捨ててしまう骨も、カリカリにあげると、せんべいのように美味しく食べれます。

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