スーパーに帆立貝が殻付きで売っていたので、冷製仕立てのフランス料理に。
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栄養説明
ポワレとは、フライパンで焼くという意味のフランス語。
ホタルイカにはタウリンが豊富。血糖値やコレステロールを下げて疲労回復の効果が期待できます。
またビタミンAEB12も豊富に含まれています。
トマトは生より加工品の方がリコピンなどの栄養の吸収率がよく、またオリーブオイルとの相性が抜群です。
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調理時間と材料
⌛️調理時間 20分
🍽材料 1人分
ホタルイカ(ボイル) 1杯
帆立貝 1個
ブロッコリースプラウト 適量
セルフィーユ あれば
オリーブオイル 適量
塩胡椒 少々
ソース トマト(作りやすい分量)
カットトマト 200g(1pac)
玉ねぎ 1/8個
にんにく 1片
ローリエ あれば
オリーブオイル 適量
塩胡椒 少々
作り方
①ホタルイカは、目と口等を取り除き、下処理をする。帆立貝は塩胡椒し、フライパンにオリーブオイルをひき、ポワレする。
②鍋にオリーブオイルをひき、にんにくのみじん切りを加えて、香りをだす。さらに、玉ねぎを加えて、よく炒める。
③カットトマト、ローリエを加えて、煮込む。塩胡椒で味を調える。
④帆立貝の殻を器にし、彩りよく盛り付ける。
→写真は、ラディッシュのピクルスを添えています。
ポイント
💡ガラスの器に、帆立貝の器を盛り付ける際、氷をくだいて、支えてと、冷製仕立てとにしています。
氷は、袋に入れて、棒などでたたいて下さい。
💡トマトソースが酸味が残る場合は、分量外の砂糖を少し加えて頂くと味がまろやかになります。
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