小松菜をベースにし、簡単ポタージュを作りました。
栄養説明
ムスクランとはベビーリーフのこと。
小松菜は、栄養価の高い緑黄色野菜。
β‐カロテン、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、鉄、そして食物繊維が豊富。
β-カロテン（ビタミンA）が抗酸化作用を持ち、皮膚や粘膜の保持強化に。
ビタミンCはコラーゲン生成を促進し免疫機能を高めるので美容に役立ち風邪予防に。
ビタミンEの抗酸化作用で細胞の老化を抑えてくれます。
カルシウムが豊富な上にビタミンKも含まれているので骨や歯を丈夫に保ちイライラを抑えます。
カリウムがむくみ予防や高血圧予防に効き、鉄分は貧血予防が期待できます。
玉ねぎには、硫化アリル、ケルセチンという成分が豊富。
食物繊維やカリウムなどの栄養素も含まれています。
硫化アリルは、アリシンという成分に変化し、血栓予防にも効果的。
調理時間と材料
⌛️調理時間 20分
🍽材料 4人分
小松菜 100g
玉ねぎ 50g
じゃがいも 50g
ブイヨン 200ml
牛乳 50ml
生クリーム 50ml
ローリエ あれば
タイム あれば
バター 適量
塩胡椒 少々
ベビーリーフ 適量
パルメザンチーズ 少々
作り方
🍳作り方
①小松菜はざく切りにする。
玉ねぎ、じゃがいもはスライスしておく。
②鍋にバターをひき、玉ねぎ、小松菜を炒め、じゃがいもを加え炒める。
③ブイヨン、ローリエ、タイムを加え弱火でじっくりと煮込む。
④ローリエ、タイムを取り外し、ミキサーにかけ、裏漉しする。
⑤再び鍋に戻し、生クリーム、牛乳をあわせて、塩胡椒で味を調える。
⑥器に盛り付け、ベビーリーフ、パルメザンチーズとともに彩りよく盛り付ける。
→写真は、エディブルフラワーを盛り付けています。
ポイント
💡ブイヨンは、市販のブイヨンやチキンコンソメなどのキューブや粉末を記載の通りにのばして使用しています。
💡小松菜のかわりにほうれん草で代用しても美味しいです。
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