あま酒をさつまいもとあわせて、ほのかな甘味のポタージュ仕立てに。
真澄 糀あま酒
（@masumi_sake）を使用しました。
米糀100%、アルコール分0%。
米由来の自然な甘みと、粒の無いなめらかな口当たり。
歴史のある蔵元によるこだわりの味🕊
そのまま飲んでもすごく美味しい🕊
栄養説明
甘酒には様々な栄養が含まれ、飲む点滴とも呼ばるほど。
糀甘酒の甘味は、米のでんぷんが糖化されたブドウ糖。自然な甘味に。
甘酒には、必須アミノ酸、9種類がすべて含まれる。またビタミンB1、B2、B6、ナイアシン、葉酸が含まれている。
さつまいもには食物繊維が豊富で、便秘の解消が期待できます。また、ビタミンCも豊富で抗酸化作用が期待できます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 20分
🍽材料 4人分 （作りやすい分量）
ポタージュ
さつまいも 100g
玉葱 50g
ブイヨン 200g程度
あま酒 100g
牛乳 50ml
ローリエ あれば
バター 大さじ1
塩胡椒 少々
フリット
さつまいも 10g
パルメザンチーズ 少々
塩 少々
作り方
🍳作り方
ポタージュ
①さつまいもは、皮をむき、スライス。玉ねぎも同様にスライスしておく。
②鍋にバターをひき、玉ねぎを炒め、さつまいもを加え炒める。
③ブイヨン、ローリエを加え弱火でじっくりと煮込む。
④ローリエを取り外し、ミキサーにかける。
⑤再び鍋に戻し、甘酒をあわせて、塩胡椒で味を調える。
フリット
①さつまいもは薄く輪切りにする。
②油で素揚げし、塩をちらし、パルメザンチーズをかける。
仕上げ
①器にポタージュを盛り付ける。
⑥フリットを添えてパルメザンをちらす。
→写真は、さつまいものピューレ、セルフィーユを盛り付けています。
ポイント
💡甘酒は、真澄 糀あま酒
（@masumi_sake）を使用しました。
💡ブイヨンは、市販のブイヨンやチキンコンソメなどのキューブや粉末を記載の通りにのばして使用しています。
💡ミキサーにかけピューレにしたものを裏漉しすると、滑らかになります。
💡アクとりを丁寧にすると美味しく仕上がります。また火力は沸騰直前の弱火で煮詰めるのが理想です。
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