✨ラディッシュ 自家製マヨネーズ✨

🇫🇷マヨネーズは、れっきとしたフランスの伝統的なソースの一つ。
作り方は簡単！南仏プロヴァンスのレストランでスーシェフとして働いていた時のレシピを紹介します🍳
是非、自家製マヨネーズを作ってみて下さい🥚

栄養説明

🇫🇷ラディッシュは二十日大根とも呼ばれる大根の仲間。
アミラーゼが豊富に含まれ、でんぷんを糖に分解、吸収を助ける働きが期待。またアントシアニンが豊富で抗酸化作用も期待できます。

🇫🇷卵には、タンパク質、ビタミンや、カルシウム、鉄など、私たちの健康を維持するために必要な栄養素が豊富。
卵は、質の良いタンパ質で、アミノ酸スコアは100。完全栄養食品と呼ばれています。

⌛️調理時間　5分

🍽材料　1人分
ラディッシュ　3個

自家製マヨネーズ
卵黄（ヨード卵・光）　1個
酢　大さじ1
サラダ油　75ml
オリーブオイル　75ml
塩胡椒　少々

🍳作り方
自家製マヨネーズ
①ボウルに卵黄を、塩胡椒を合わせ、しっかりと撹拌。

②酢を加えてしっかりと撹拌。

③サラダ油を少しずつ加えて乳化させる。

④さらにオリーブオイルを少しずつ加えて乳化させる。

⑤塩胡椒で味を調える。

仕上げ
①ラディッシュを1/4に切る。

②器に盛り付け、マヨネーズを添える。

💡卵黄は1個分で作れますが、2個分だとさらに美味しいです🥚また余った卵白レシピは、他の投稿でも紹介してるので、参考にしてみて下さい。

💡酢のかわりに、白ワインビネガーもおすすめです。

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