🇫🇷ブレゼ（Braise）とは、フランスで蒸し煮の意味。加熱することにより甘みが引き出され、食感も柔らかくなって美味しくなります。金時人参を使用して、シンプルに甘味と旨味を引き出しました🍳
🇫🇷作り方の一部をわかりやすく動画や写真付きで紹介したレシピを紹介しているので、保存して参考にして下さい。またレシピ は、ミシュラン星付きレストランで働いていた時のレシピを参考に作りました。
栄養説明
🇫🇷人参にはβ-カロテンが豊富。抗発ガン作用や視力維持、粘膜や皮膚の健康維持などが期待できます。
また、油との相性がよく、栄養的にも効果が増します。
調理時間と材料
⌛️調理時間 10分
🍽材料 1人分
金時人参 1/2本
にんにく 1片
オリーブオイル 適量
バター 10g
塩 少々
パルメザンチーズ 適量
作り方
🍳作り方
①人参は、皮をむき下処理をし、カットし、軽く水洗いする。
②にんにくは1/2にカットする。
③フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを加え香りをうつす。
④人参を加え、丁寧に両面を焼く。
⑤バターを加えて、スプーンなどで油をかけながらからませる（アロぜ）。
⑥蓋をし、数分程度、蒸し煮する（ブレゼ）。
⑦さらに油をからませ、塩をし、味を調える。
⑧器に盛り付け、パルメザンチーズをちらす。
ポイント
💡金時人参を使用しましたが、一般的な西洋人参でも美味しく甘く仕上がります。
💡火力は弱火で丁寧に火を入れシンプルに素材の味をいかして下さい。
クリック応援お願いします＾＾
にほんブログ村
おうちごはんランキング
