✨牛肉とそら豆と赤ワインマスタードソース✨

肉料理

🇫🇷牛肉とそら豆わやあわせて、フランス料理風に。ソースは、肉を休ませた時にでた肉汁と赤ワインでデグラッセ(旨みをとる)した旨味をあわせ、粒マスタードとバターであわせました。
牛カイノミ( @nlku_gift591129 )は、
「願いを込めてSTAR★BEEF。」を使用させて頂きました。

スポンサーリンク

栄養説明

🇫🇷カイノミは脇腹にあたる部位で、一頭から3キロ〜4キロ程しか取れない希少部位です。バラ肉に分類されるが、赤身の割合が多く、適度な霜降りがあり、そのバランスの良さは、ヒレのような柔らかさを持ち、繊細な味を楽しめます。肉のお姫様と呼ばれることもあります。

🇫🇷そら豆は、栄養の宝庫。
炭水化物(糖質)・タンパク質・脂肪と栄養の3要素。
ビタミンB1、B2、C、亜鉛などもたくさん含まれており、疲労回復や貧血予防にも期待。また、食物繊維もとれ、整腸作用も期待されます。

スポンサーリンク

調理時間と材料

⌛️調理時間 30分

🍽材料 1人分
牛肉のポワレ
牛カイノミ 5切れ
オリーブオイル 適量
塩・黒胡椒 少々

そら豆のソテー
そら豆 8粒
バター 適量
塩胡椒 少々

ソース
赤ワイン 30ml
粒マスタード 5g
バター 10g
塩胡椒 少々

金粉 適量

スポンサーリンク

作り方

🍳作り方
牛肉のポワレ
①牛カイノミに塩胡椒をする。

②フライパンにオリーブオイルをひき、牛カイノミをレアに焼く。

③しばらく休ませ、余熱で火を通す。

そら豆のソテー
①そら豆は下処理をし、塩ゆでする。

②フライパンにバターをひき、そら豆をさっとソテーする(炒める)。

ソース
①牛肉を焼いたフライパンに、赤ワインを加えてデグラッセ(旨みをとる)し、粒マスタード、バターをあわせてまろやかにする。

②休ませた肉の肉汁があればあわせ、塩胡椒で味を調える。

仕上げ
①器にそら豆を盛り付け、牛肉を添える。

②ソースをかけ、金粉をたっぷりとちらす。

→写真は、タイムの花とセージの花を添えています。

ポイント

💡牛カイノミ
( @nlku_gift591129 )は、
「願いを込めてSTAR★BEEF。」を使用させて頂きました。

更に詳しいレシピやあなた様だけのオリジナルレシピ考えます!

ココナラはこちら

使用食器はこちら

楽天ルーム

クリック応援お願いします☺️


にほんブログ村
おうちごはんランキング