🇫🇷牛肉とそら豆わやあわせて、フランス料理風に。ソースは、肉を休ませた時にでた肉汁と赤ワインでデグラッセ（旨みをとる）した旨味をあわせ、粒マスタードとバターであわせました。
牛カイノミ（ @nlku_gift591129 ）は、
「願いを込めてSTAR★BEEF。」を使用させて頂きました。
栄養説明
🇫🇷カイノミは脇腹にあたる部位で、一頭から3キロ〜4キロ程しか取れない希少部位です。バラ肉に分類されるが、赤身の割合が多く、適度な霜降りがあり、そのバランスの良さは、ヒレのような柔らかさを持ち、繊細な味を楽しめます。肉のお姫様と呼ばれることもあります。
🇫🇷そら豆は、栄養の宝庫。
炭水化物（糖質）・タンパク質・脂肪と栄養の3要素。
ビタミンＢ1、Ｂ2、Ｃ、亜鉛などもたくさん含まれており、疲労回復や貧血予防にも期待。また、食物繊維もとれ、整腸作用も期待されます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 30分
🍽材料 1人分
牛肉のポワレ
牛カイノミ 5切れ
オリーブオイル 適量
塩・黒胡椒 少々
そら豆のソテー
そら豆 8粒
バター 適量
塩胡椒 少々
ソース
赤ワイン 30ml
粒マスタード 5g
バター 10g
塩胡椒 少々
金粉 適量
作り方
🍳作り方
牛肉のポワレ
①牛カイノミに塩胡椒をする。
②フライパンにオリーブオイルをひき、牛カイノミをレアに焼く。
③しばらく休ませ、余熱で火を通す。
そら豆のソテー
①そら豆は下処理をし、塩ゆでする。
②フライパンにバターをひき、そら豆をさっとソテーする（炒める）。
ソース
①牛肉を焼いたフライパンに、赤ワインを加えてデグラッセ（旨みをとる）し、粒マスタード、バターをあわせてまろやかにする。
②休ませた肉の肉汁があればあわせ、塩胡椒で味を調える。
仕上げ
①器にそら豆を盛り付け、牛肉を添える。
②ソースをかけ、金粉をたっぷりとちらす。
→写真は、タイムの花とセージの花を添えています。
ポイント
💡牛カイノミ
（ @nlku_gift591129 ）は、
「願いを込めてSTAR★BEEF。」を使用させて頂きました。
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