✨丹波産黒豆のケーク ナッツのキャラメリゼとオレンジのゼスト✨

スイーツ
スポンサーリンク

遅くなりましたが、明けましておめでとうございます。
登校日がありましたが、やっと今日から通常に戻り…
冬休みの間、男子二人、まー賑やか!毎日白目向いて過ごしていました(笑)
最初は、上履き洗いに、お道具箱の整理と足りないものの補充、宿題の手伝い、丸付け、
習字道具と絵具は毎回家に持って帰って来て洗うんですが、めちゃくちゃにされると嫌なので、今回も黙々とまとめ洗い、
おせち料理の買い出しからのスタートでした。


 エディブルフラワーですが!買いに行ってなかったら困るので、百貨店の代表に電話をして、聞いたらあるとの事だったので、行ったら、なかったんですよ!
聞いたら、お店の人に「在庫はないけれど、取り扱いはあるという意味ですかね。」と言われました。
「行ってなかったら困るんで、お伺いしたいんですけど・・」と電話では最初に言ったんですけどね(苦笑)
なので、もしエディブルフラワーがあるかどうか聞かれる時は、「取り扱いではなくて、在庫はありますか?」と
聞いてくださいね^^ 普通は、在庫という意味で答えてくれると思いますが(笑)

器は、NARUMIミラノ50周年ケーキプレート19cmを使用しました。
1972年にデビューした「ミラノ」は、洗練された王朝風のフォルムに、気品あふれるブルーのデザインが特徴のシリーズ。縁起の良い花として古くから親しまれてきた梅の花を、藍色の濃淡で表現し気品と豪華さを兼ね備えた日本の洋食器の定番。

フランスのミシュラン一つ星レストランでスーシェフをしていた際のレシピ 、ケークにお正月のお節料理にも使用した丹波産黒豆をあわせてみました。リメイク料理やアレンジ料理の一品に。

スポンサーリンク

栄養説明

黒豆にはアントシアニンが多く含まれ、眼精疲労の軽減、白内障や緑内障といった目の病気を予防する効果が期待できます。
また、大豆イソフラボンが豊富で、ハリのある肌を作ったり、骨粗しょう症の予防に役立ちます。また大豆サポニンやカリウム、鉄なども豊富に含まれます。

スポンサーリンク

調理時間と材料

⌛️調理時間 45分(焼成時間を含む)

🍽材料 8人分(作りやすい分量)
ケーク
バター 120g
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 10g
卵 2個
砂糖 100g程度
黒豆(煮物) 50g程度

ナッツのキャラメリゼ
ナッツ類 50g
グラニュー糖 50g程度
水 少々

オレンジのゼスト(作りやすい分量)
オレンジの皮 1個分
グラニュー糖 100g
水  150g

スポンサーリンク

作り方

🍳作り方
ケーク
①ボウルに、バター、砂糖をあわせ、次いで卵をあわせる。

②薄力粉とベーキングパウダーをあわせておいたものをさっくりあわせる。

③②に黒豆をあわせる。

④型に流して、オーブン180度30分程度焼き上げる。

ナッツのキャラメリゼ
①フライパンにグラニュー糖と少量の水をあわせ、溶かしキャラメリゼしていく。

②冷まして、粗く刻む。

オレンジのゼスト
①オレンジは皮をむき、千切りにする。何度か水からゆがく。

②グラニュー糖と水でシロップを作り、弱火で煮込む。

仕上げ
①器にケークを盛り付け、ナッツ、オレンジのゼストを添える。

→写真は、セルフィーユ、金粉、粉糖を添えています。

ポイント

💡オーブンの温度、加熱時間は、オーブンによってかなり異なるので、微調整して下さい。また、竹くじなどで刺してみて、生地がくっついてこないか確認してください。

💡型はシリコンの型を使用していますが、なければ100円均一などで売られている紙の使い捨て型などを使用して下さい。

💡グラニュー糖がない場合は、上白糖で代用してください。
ナッツは、くるみ、ピーナッツなどを使用しています。

💡ティーカップ&ソーサーは、NARUMIミラノ50周年を使用しました。

クリックお願いします。

にほんブログ村 料理ブログ おもてなし料理へ
にほんブログ村


おうちごはんランキング

error: Content is protected !!
タイトルとURLをコピーしました