バターナッツスクワッシュとは、つるになるカボチャの一種。ひょうたん型の実は重さが500g〜1kgで、黄褐色の果皮と汁気のある果肉を持ちます。またレシピ は、ミシュラン星付きレストランで働いていた時のレシピを参考に作りました。
栄養説明
かぼちゃに抗酸化作用があるビタミンEや様々なビタミン・ミネラル類が含まれています。
緑黄色野菜でβ-カロテンも豊富。また皮の部分には、食物繊維が豊富で、便通を整えてくれます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 25分
🍽材料 4人分（作りやすい分量）
バターナッツスクワッシュ 1個（500g程度）
玉ねぎ 1/8個
ブイヨン 500ml程度
生クリーム 100ml
牛乳 50ml
バター 10g
ローリエ あれば
塩胡椒 少々
作り方
🍳作り方
①バターナッツスクワッシュは皮をむきスライス。玉ねぎはスライスしておく。
②鍋にバターをひき、玉葱を炒める。
③さらにかぼちゃを加え炒める。
④ブイヨン、ローリエを加えて弱火でじっくりと煮込む。
⑤ミキサーにかけ、裏漉しをする。
⑥再び、鍋に加えて生クリーム、牛乳をあわせ、塩胡椒で味を調える。
⑦彩りよく盛り付ける。
→写真は、セルフィーユ、ローズマリーの花、パルメザンチーズ、バターナッツスクワッシュのピューレを添えています。
ポイント
💡ポタージュは、作り方⑤のピューレ状にした状態で、冷凍保存が可能です。
冷凍した場合は、解凍後、温めて、生クリーム、牛乳をあわせて、味を調えて下さい。
💡バターナッツスクワッシュがない場合は、かぼちゃを使用しても美味しいです。
💡かぼちゃの皮をむく時は、ピーラーでむくと、むきやすいです。
これ、おいしいですよね
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