バターナッツスクワッシュとは、つるになるカボチャの一種。ひょうたん型の実は重さが500g〜1kgで、黄褐色の果皮と汁気のある果肉を持ちます。
栄養説明
かぼちゃに抗酸化作用があるビタミンEや様々なビタミン・ミネラル類が含まれています。
緑黄色野菜でβ-カロテンも豊富。また皮の部分には、食物繊維が豊富で、便通を整えてくれます。
調理時間と材料
⌛️調理時間 25分
🍽材料 4人分（作りやすい分量）
バターナッツスクワッシュ 1個（500g程度）
玉ねぎ 1/8個
水 500ml程度
豆乳 200ml程度
バター 10g
塩胡椒 少々
作り方
①バターナッツスクワッシュは皮をむきスライス。玉ねぎはスライスしておく。
②鍋にバターをひき、①を炒め、ひたひたの水（500ml程度）を加えてじっくり煮込む。
③ミキサーにかけ、裏漉しをする。
④再び、鍋に加えて豆乳をあわせ、塩胡椒で味を調える。
⑤彩りよく盛り付ける。
→写真は、舞茸・椎茸・しめじ・えのきのバターソテー、エディブルフラワー、パルメザンチーズ、タイム、クレス、バターナッツスクワッシュのピューレを添えています。
ポイント
💡ポタージュは、作り方③のピューレ状にした状態で、冷凍保存が可能です。
冷凍した場合は、解凍後、温めて、豆乳をあわせて、味を調えて下さい。
💡ポタージュには、ブイヨンを使用せず、あえて水で煮込み、素材の味を大切にしました。コクが足りない場合は、水のかわりにブイヨンを使用して下さい。
💡かぼちゃの皮をむく時は、ピーラーでむくと、むきやすいです。
クリック応援お願いします＾＾
にほんブログ村
おうちごはんランキング
