✨鶏手羽のポトフ✨

🇫🇷鶏手羽元肉を使って、ポトフに。
ポトフ（pot-au-feu）は、鍋に肉の塊や野菜を入れて長時間煮込んだフランスの家庭料理。
potは鍋、feuは火を意味するので、火にかけた鍋に由来します。

栄養説明

🇫🇷鶏肉の手羽は、コラーゲンを多み、ビタミンAも豊富。
肉質が柔らかくコクのある部位。

⌛️調理時間　60.分

🍽材料　4人分　（作りやすい分量）
鶏手羽元　8本
こかぶ　12個
人参　1本
白ワイン　50ml
ブイヨン　適量
ローリエ　1枚
タイム　1本
オリーブオイル　適量
塩　少々
黒胡椒　少々

🍳作り方
①鶏手羽元は、塩胡椒をし、フライパンにオリーブオイルをひき、焼き色をつける。

②白ワインを加えて、デグラッセする。

③アルコールをとばし、ブイヨン、ローリエ、タイムをあわせて煮込む。

④こかぶは皮をむき成形し、人参は下処理をし、カットする。

⑤野菜をあわせ、丁寧にあくとりをしながら、1時間程度、弱火で煮込む。

⑥器に彩りよく盛り付け、タイムを添える。

💡弱火でじっくり煮込み、あくとりを丁寧に丁寧にして下さい。

💡デグラッセとはフライパンについた肉などの旨味を取り、あわせる技法のこと。

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